Mūsų močiučių laikais mėsos sultinys buvo laikomas itin sveiku patiekalu, nuo kurio mėsos produktai buvo pradėti įvesti į kūdikių racioną. Jis buvo skirtas vyresniems nei 6 mėnesių vaikams, o po mėnesio jie pradėjo vartoti mėsos tyrę. Tokį ankstyvą mėsos sultinio įtraukimą į kūdikių mitybą paskatino nuomonė, kad šis produktas lengvai virškinamas ir labai gerai absorbuojamas vaiko organizme.
Šiais laikais požiūris į kūdikių supažindinimą su mėsos patiekalais pasikeitė.
Visi pediatrai rekomenduoja į papildomą maistą pirmiausia įmaišyti mėsos košę nuo 8 mėnesių amžiaus ir tik gerai pakantus ir įpratus paruošti mėsos sultinį vaikams.
Taip yra dėl to, kad sultinyje aptiktas didelis kiekis ekstrahuojančių junginių, turinčių įtakos medžiagų apykaitos procesams vaiko organizme. Šie junginiai yra kreatininas, taurinas, gliukozė, cholesterolis, pieno rūgštis, karbamidas, taurinas ir kai kurios kitos medžiagos, turinčios didelį cheminį ir biologinį aktyvumą. Virimo metu jie patenka į mėsos vandenį ir nustato sultinio skonį ir daugybę savybių.
Mėsos sultinio nauda
- Tokiame produkte yra baltymų, riebalų, vitaminų ir daugelio kitų naudingų junginių, esančių mėsoje.
- Dėl to, kad yra ekstraktų, šis patiekalas padidins jūsų apetitą.
- Sultinio vartojimas padidina skrandžio ir kasos sulčių išsiskyrimą, dėl to maistas virškinamas greičiau.
- Purinai ir kiti azoto junginiai iš sultinio yra svarbūs norint sukurti DNR ir kitas ląstelių struktūras.
- Naudingos sultinio medžiagos yra susijusios su nervų sistemos vystymusi.
Žala
- Kai kurie vaikai yra alergiški mėsos sultiniui.
- Vartojant purinus dideliais kiekiais, gali sužadinti nervų sistemą.
- Suskaidžius purinus, kurie su sultiniu pateko į vaiko kūną, gali susidaryti šlapimo rūgšties perteklius, dėl kurio jo kristalai nusėda inkstuose, taip pat sąnariuose.
- Didelis šlapimo rūgšties kiekis sutrikdo ląstelių membranų pralaidumą, o tai padidina alergines reakcijas.
- Mėsa, iš kurios gaminamas sultinys, gali būti gydoma hormonais, antibiotikais ir kitomis pavojingomis medžiagomis. Išvirę jie visi patenka į sultinį.
Kada dėti į papildomus maisto produktus
Po mėsos tyrės įtraukimo į vaiko meniu rekomenduojama susipažinti su mėsos sultiniu. Kūdikio sultinį galite pasiūlyti tada, kai kūdikis yra įpratęs prie mėsos ir jį toleruoja normaliai. Tai atsitinka maždaug per 9–10 mėnesių., tai yra praėjus mėnesiui nuo mėsos šėrimo pradžios. Naujo produkto pristatymas atliekamas palaipsniui, mažais kiekiais pridedant jį prie daržovių patiekalų.
Jei vaikas supažindinamas su papildomais maisto produktais pagal Komarovsky rekomendacijas, tai pažintis su mėsos sultiniu kaip sriubų komponentu atsiranda 9–15 mėnesių amžiaus, atsižvelgiant į kūdikio vystymąsi, dantų buvimą, individualius maisto pasirinkimus ir kitus veiksnius. Šis produktas pristatomas, kai kūdikis jau paragavo pieno produktų, kruopų ir daržovių. Kitas žingsnis Komarovsky pataria virti daržovių tyrę, įpilant mėsos sultinio, ir tada pristatyti mėsą.
Jei vaikas turi inkstų ar kepenų problemų, taip pat esant polinkiui į alergiją, sriubą su mėsos sultiniu rekomenduojama įvesti po metų ar net vėliau.
Kodėl negalite įeiti anksti
Iš mėsos į sultinį patenka daugiau kaip 50% ekstrahuojančių medžiagų, todėl rekomenduojama pradėti vaiką maitinti mėsos gaminiais su virta mėsa. Toks produktas kelias valandas užtrunka trupinių skrandyje, kur, veikiamas skrandžio sulčių, jis lėtai virškinamas. Dėl to mėsoje likę ekstrahavimo junginiai palaipsniui patenka į kraują ir iš dalies išsiskiria su išmatomis. Jie dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir yra suskaidomi, neturėdami neigiamo poveikio inkstams.
Skirtingai nuo mėsos, sultinys negali likti skrandyje. Jis beveik iškart patenka į žarnyną, kur pradeda aktyviai absorbuotis. Todėl visos sultinio medžiagos greitai patenka į kraują. Norėdami juos neutralizuoti kepenų funkcijos padidėjus stresui. Tuo pačiu metu šlapimo rūgšties koncentracija kraujyje labai padidėja, kuris sukelia padidėjusį jaudrumą, sąnarių skausmus ir kitus neuroartritinės diatezės simptomus.
Štai kodėl vaikai iki 7–8 mėnesių, kurių virškinamasis traktas dar nėra visiškai subrendęs, skrandžio ir žarnų sienos yra pralaidesnės, o kepenys vis dar nepakankamai aktyviai veikia, mėsos sultinys yra kenksmingas. Sultinio įvedimo pradžia, pridedant tokį produktą į daržovių tyres ir sriubas su grūdais, leidžia sulėtinti jo ekstrahuojančių medžiagų absorbciją ir priprasti prie naujo produkto.
Kaip įtraukti į papildomą maistą
Pirmą kartą gamindami kūdikiui daržovių tyrę ar daržovių sriubą, įpilkite tik kelis šaukštus mėsos sultinio. Jei trupiniai normaliai reagavo į indą, įpilto sultinio tūrį palaipsniui didinkite iki 30 ml. Iki vienerių metų vaikui patariama duoti ne daugiau kaip 50 ml mėsos sultinio per dieną.
Kadangi vyresni nei vienerių metų vaikai pradeda siūlyti ne tik virtą mėsą, bet ir garuose, orkaitėje ir kitais būdais, ima tekėti daugiau ekstraktų. Todėl mėsos sultinio ribojimas nebėra aktualus.
1-2 metų amžiaus vaikas gali valgyti sriubą su mėsos sultiniu 200–250 ml porcijoje kasdien.
Kaip virti sultinį vaikui
- Sultiniui naudokite 200 ml vandens kiekvienam 30–50 gramų mėsos.
- Jei jums reikia virti sultinį vaikams, paimkite liesą mėsą, išimkite iš jos venas ir kruopščiai nuplaukite.
- Norėdami sumažinti ekstraktų kiekį iki sultinio, supjaustytą mėsą užpilkite vėsiu vandeniu. Kai skystis užvirs, leiskite mėsai virti 5–10 minučių, o tada supilkite gautą sultinį.
- Supilkite mėsą su nauja vandens dalimi, kepkite, kol suminkštės.
- Jei vaikui dar nėra metukų (sultinio kiekis ribotas), kepkite mėsą atskirai, tada į daržovių patiekalą įpilkite reikiamą kiekį sultinio.
- Vyresni nei vienerių metų vaikai gali iš karto virti sriubą su mėsos sultiniu.
Sriubos su mėsos kukuliais receptą vaikui galite peržiūrėti kitame vaizdo įraše.
Sužinokite, ar jūsų vaiko svoris yra normalus, naudodami šią skaičiuoklę.
