Daugelis suaugusiųjų mėgsta patiekalus iš grybų, tačiau atėjus vaikui į šeimą, motinos dažnai nesivaržo gamindamos šeimai grybų sriubą ar bulves su grybais, žinodamos, kad kūdikis greičiausiai norės paragauti tokio maisto. Tiek tėvų, tiek gydytojų nuomonė apie grybų įtraukimo į vaikų racioną amžių skiriasi. Ir jei beveik visų požiūris į miško grybus yra gana atsargus, tada kyla ginčų dėl galimybės grybus naudoti vaikams.
Kai kurie teigia, kad šie grybai yra daug lengviau virškinami nei miškiniai, todėl jie gali būti įtraukti į vaikų meniu, jei jie yra tinkamai parinkti ir paruošti. Kiti įsitikinę, kad vaikams nereikia jokių grybų, net pievagrybių. Išsiaiškinkime, kada kūdikiui galite išvirti patiekalą su grybais ir ar tokie grybai naudingi vaikams.
Grybų nauda
Dėl galimo virškinimo problemų daugelis suaugusiųjų mano, kad grybai yra nenaudingas maistas, kurio visiškai neturėtų būti siūloma vaikams. Nepaisant to, aukštos kokybės grybai turi didelę maistinę vertę. Jie suteikia žmogaus organizmui augalinių baltymų, skaidulų, vitaminų C, PP, D, A, B grupės, kalcio, lengvai virškinamų riebalų, kalio, fosforo ir daugelio kitų junginių. Be to, pievagrybiai yra fermentų ir organinių rūgščių šaltinis.
Reikėtų pažymėti, kad dauguma grybų sudėtyje esančių maistinių medžiagų yra sutelktos jų dangteliuose, o kojos yra kenksmingesnės vaiko organizmui. Dėl šios priežasties kūdikių maistui tinka tik grybų kepurės.
Kodėl grybai yra kenksmingi
Grybų naudojimo vaikystėje apribojimas siejamas ne tik su chitino kiekiu tokiame produkte, kuris nėra virškinamas ir trukdo absorbuoti kitas maistines medžiagas. Miško grybai absorbuoja daug dirvožemio medžiagų, įskaitant pavojingas. Bet jei kalbame apie parduotuvėje įsigytus grybus, toks grybų trūkumas yra atmetamas. Dėl šios priežasties pievagrybius įtraukti į vaikų racioną leidžiama šiek tiek anksčiau nei miške surinktus grybus.
Kokio amžiaus duoti?
Kai kurie gydytojai nerekomenduoja grybų duoti vaikams iki 10–14 metų, tačiau daugelis vaikų ligų gydytojų, įskaitant Jevgenijų Komarovskį, mano, kad grybus leidžiama išbandyti nuo 2 metų amžiaus. Tuo, kuo visi gydytojai vieningi - nepriimtina siūlyti pievagrybius vienerių metų vaikui.
2 metų vaikui galima duoti grybų, kurie užauginti pramoniniu būdu. Pirma, jie yra įtraukti į vaikų meniu nedideliais kiekiais, pavyzdžiui, kaip padažo dalis arba į pagrindinį patiekalą įdėjus kelis grybus. Laikui bėgant vaikui galite virti nuluptus ir gerai išvirtus grybų gabalėlius. Tuo pačiu metu patiekalų su grybais vartojimo dažnis vaikui iki 5 metų (pavyzdžiui, 4 metų) ribojamas kartą per savaitę.
Daugelis gydytojų rekomenduoja pažintį su bet kokiais grybais, įskaitant pievagrybius, atidėti 7-10 metų amžiaus. Jie sieja šią rekomendaciją su tuo, kad mokyklinio amžiaus vaikų virškinimo sistema jau yra visiškai suformuota, todėl grybų patiekalų virškinimui nekils jokių problemų. Jei vaikas turi kokių nors problemų su virškinamuoju traktu, grybų įtraukimas į jo racioną iki 10 metų yra labai nepageidautinas.
Kaip pasirinkti grybus vaikų meniu?
Vaikams turėtų būti duodami tik parduotuvėje įsigyti grybai, nes šie grybai iš dirvožemio nepasisavina kenksmingų junginių kaip laukiniai grybai. Kūdikių maistui pirkite mažus šviesaus atspalvio grybus. Venkite pirkti patamsėjusius, slidžius ar suglebusius grybus. Taip pat neturėtumėte įsigyti pernelyg didelių grybų, nes jie yra pernokę ir turi mažiau maistinių medžiagų.
Jei perkate fasuotus grybus, atidžiai išstudijuokite ant pakuotės esančią informaciją - grybų surinkimo datą, jų pakavimo datą ir galiojimo laiką. Parsinešę grybus namo būtinai išimkite juos iš plėvelės ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas. Jei neketinate nieko iš karto gaminti su jais, grybus galite nusiųsti į šaldiklį, kur juos galima laikyti iki 1 metų.
Indai su grybais vaikams
Skanūs grybai, pavyzdžiui, pievagrybiai, tinka prie daržovių, bulvių ar mėsos patiekalų. Jie gali būti daržovių troškinių, kopūstų suktinukų, omletų, sriubų ingredientas.
Daugelis suaugusiųjų taip pat mėgsta įvairius kepinius su grybų įdaru, tačiau tai nėra rekomenduojama vaikų meniu, nes grybų ir tešlos derinys yra gana sunkiai virškinamas. Blynus, picas ar grybų pyragus siūlykite tik vaikams nuo 14 metų.
Grietinėlės sriuba
Tokiam patiekalui paimkite vieną svogūną, vieną bulvę ir vieną vidutinę morką, taip pat apie 500 g pievagrybių. Sriubos gaminimo procesas bus toks:
- Į puodą supilkite 500 ml vandens, padėkite indą ant viryklės ir palaukite, kol jis užvirs.
- Kol vanduo kaista, nulupkite daržoves ir smulkiai supjaustykite jas, tada suberkite jas į verdantį vandenį.
- Palikdami svogūnus, morkas ir bulves virti, nuplauti, nulupti ir supjaustyti grybus.
- Grybus pamirkykite daržovių sultinyje, virkite sriubą, kol visi ingredientai bus paruošti ant silpnos ugnies.
- Nuimkite puodą nuo viryklės ir naudokite rankinį maišytuvą, kad sukurtumėte tyrės sriubą.
- Pagal skonį pasūdykite gatavą patiekalą, pabarstykite žolelėmis ir pagardinkite grietine. Skaniai patiekite su orkaitėje džiovintais kviečių skrebučiais.
Daugelis vaikų mėgsta šią sriubą, tačiau jūs negalite jos duoti vaikui, kuris dar nėra bandęs grybų. Leiskite kūdikiui pirmiausia susipažinti su grybų patiekalais padažo pavidalu.
Padažas
Iš pievagrybių pagamintas padažas leidžia pridėti naują aromatą ir malonų skonį į įprastus vištienos, bulvių ar ryžių patiekalus. Šis receptas tinka vyresniems nei trejų metų vaikams:
- Nuplaukite, nulupkite ir išvirkite 8–12 mažų grybų 500 ml vandens.
- Susmulkinkite vieną nuluptą svogūną ir lengvai apkepkite šiek tiek augalinio aliejaus, tada supilkite į sultinį.
- Pakepkite šaukštą miltų sausoje keptuvėje. Kai jis įgaus auksinį atspalvį, įberkite druskos ir, nuolat maišydami, į keptus miltus supilkite karštą grybų sultinį.
- Virkite padažą apie 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir į indą įpilkite 2 šaukštus. šaukštai sviesto. Jei norite, į tokį grybų padažą taip pat galite įdėti smulkintų žalumynų.
Sužinokite, ar jūsų vaiko svoris yra normalus, naudodami šią skaičiuoklę.
