Kiaušinis yra labai sveikas ir maistingas produktas, ypač skirtas vaikui. Štai kodėl jis dažnai naudojamas kaip papildomas maistas vaikams iki vienerių metų, tada įtrauktas į standartinę vyresnių kūdikių dietą. Tačiau daugelis tėvų nežino, kokio amžiaus kiaušinį galima duoti vaikui, kaip kiaušinį įterpti į papildomą vaiko maistą. Taip pat klausimus kelia produkto kiekis, gaminimo procesas, valgymo dažnumas. Daugelis mamų bijo, kad kiaušinis sukels alergiją kūdikiui. Šis straipsnis atsakys į šiuos ir kitus aktualius klausimus.
Vištienos kiaušinis yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų, naudojamas įterpiant į papildomą maistą.
Kiaušinių nauda kūdikio mitybai
Vištienos ir putpelių kiaušiniai yra tikras maistinių medžiagų sandėlis. Tai ypač pasakytina apie augantį organizmą, kuriam aktyviam audinių, organų ir sistemų formavimuisi reikalinga „statybinė medžiaga“ - baltymai ir vitaminų kompleksas.
Vištienos kiaušinių nauda naujagimiui vargu ar gali būti pervertinta:
- Produktas vaiko organizmą prisotina gyvūninių baltymų, kurių sudėtyje yra ir nepakeičiamų, ir nepakeičiamų (tai yra nesudarytų organizme) aminorūgščių:
- Trynių dėka kūdikis gauna vitaminų, kurių trūkumas gali sutrikdyti įvairių jauno kūno augimą ir funkcionavimą;
- Be to, trynyje gausu mineralų, kurie teigiamai veikia vaikų odos būklę, stiprina imuninę sistemą ir palaiko normalią nervų sistemos veiklą;
- Produkte yra mažai kalorijų, todėl jis yra dietinis. Dėl šių savybių kiaušiniai gali būti įtraukti į vaiko racioną, neatsižvelgiant į jo kūno svorį. Valgymo laikas dienos metu taip pat nesvarbus.
Maistinė vertė
Kiaušiniuose yra šie naudingi mikroelementai:
- Vitaminai A, B, H, D, PP;
- Fosforas, kalcis, geležis, natris, kalis, kobaltas, jodas, varis;
- Fermentai, skatinantys geresnį virškinimą;
- Riebalų rūgštis.
Ant natos. Balta yra bespalvė bekvapė masė, kuri sėdi po kiaušinio lukštu ir viduje laikosi trynys. Veikiama aukštos temperatūros ši medžiaga įgauna baltą spalvą, tai yra baltymai. Kiaušinių komponentus galima lengvai atskirti ir vartoti kaip atskirus maisto produktus.
Vištienos kiaušinio baltyme (100 g) yra šios medžiagos:
- Vanduo (87,3 g);
- Baltymai (11,1 g);
- Riebalai (0,2 g);
- Angliavandeniai (1 g)
100 g produkto energinė vertė yra 44 kcal.
Šio produkto privalumas yra tai, kad jis yra beveik visiškai virškinamas - kiaušiniai yra geriausiai virškinami (apie 98%).
100 g vištienos kiaušinio trynio yra:
- Vanduo (50 g.);
- Baltymai (16,2 g);
- Riebalai (31,2 g).
Trynio (100 g) kalorijų kiekis yra 354 kcal. Palyginti su baltymu, šiame komponente yra daugiau naudingų mikroelementų: be vitaminų B, K, PP, jis taip pat apima beta-karotiną, A, E, D.
Kaip išsirinkti tinkamą
Atsižvelgiant į tai, kad baltymai yra stiprus alergenas, neturėtumėte skubėti jų duoti savo kūdikiui. Dėl šios priežasties pediatrai pataria pradėti vartoti papildomą maistą su tryniu. Be nekenksmingumo, komponente yra daug daugiau maistinių medžiagų ir jo maistinė vertė yra didesnė.
Pirkdami kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos kriterijus:
- Produkto šviežumas;
- Pardavėjo reputacija;
- Korpuso vientisumas (geriau atsisakyti produktų, kurie yra susmulkinti ar įtrūkę);
- Švara - geriau nepirkti per švarių kiaušinių, nes perdirbant iš jų buvo pašalinta apsauginė plėvelė, be jos produktas greičiau pablogės;
- Svarbu, kad produktas nebūtų senas, pasenęs;
- Norėdami patikrinti kiaušinio šviežumą, jis turi būti panardintas į šalto vandens indą. Jei produktas šviežias, tada jis turėtų nugrimzti į dugną (pagal „amžių“ ne vyresnį nei savaitę), jei ne, jis turėtų likti ant paviršiaus. Pastaruoju atveju produkto neturėtų vartoti niekas: nei vaikai, nei suaugusieji. Jei kiaušinis pateko po vandeniu, bet nenugrimzdo į dugną, stovėdamas tiesiai, jo negalima duoti kūdikiui.
- Prieš gaminant kiaušinį reikia kruopščiai ir kruopščiai nuplauti;
- Jei planuojate duoti tik trynį, valant nuo lukšto, būtina užtikrinti, kad baltymų dalelės nepatektų į maistą.
Kitas būdas patikrinti produkto šviežumą yra jo apšvietimas. Jei kiaušinis turi tolygią spalvą, jis yra šviežias, o jei ant jo matomos tamsios vietos, geriau atsisakyti jo naudoti.
Kiaušinių šviežumo tikrinimas
Namai ar pramonė
Namų produktas laikomas naudingesniu nei pramonės produktas.
Svarbu! Naujai padėtas kiaušinis turi matinę dangą. Pirmą dieną jūs negalite juo naudotis. Būtina palaukti keletą dienų, kol lukštas taps blizgus.
Vištiena arba pjauta
Pirmasis variantas yra labiau prieinamas, todėl jį ypač mėgsta pirkėjai. Dėl to visiškai nenukenčia produkto sudėtis ir maistinė vertė. Jei palyginsime vištienos kiaušinį su putpele, tada antruoju atveju galime pastebėti didelę vitaminų ir mineralų kainą ir turtingesnę sudėtį. Be to, putpelių kiaušiniai nėra alergenai, priešingai - juose esantys baltymai (ovomukoidas) slopina alerginių reakcijų pasireiškimą.
Ant natos. Jei vaikas yra alergiškas vištienos baltymams, galite maitinti kūdikį putpelių kiaušiniu.
Kitas putpelių kiaušinių privalumas yra minimali salmoneliozės rizika naudojant šį produktą. Papildomos funkcijos, kalbančios pastarųjų naudai, yra:
- Kūdikiui toks kiaušinis gali būti minkštas (o vištiena kepama tik kietai virta);
- Putpelių kiaušinių kepimo procesas užtrunka mažiau laiko.
Vištienos ir putpelių kiaušinių sudėties palyginimas
Kuris negali
Vištienos kiaušinius kūdikiams reikia duoti atsargiai, nes yra alergijos, salmoneliozės infekcijos pavojus (ypač jei produktas yra naminis ir nepakankamai termiškai apdorotas).
Norint atmesti kūdikio salmonelių infekciją, negalima maitinti kūdikių žaliais kiaušiniais. Terminis apdorojimas yra privalomas ir turėtų trukti mažiausiai 5-10 minučių. Dėl tos pačios priežasties minkštai virti vištienos kiaušiniai taip pat nerekomenduojami kūdikiams.
Nenaudokite kaip papildomų maisto produktų:
- Kalakutienos kiaušiniai (jie turi mažiau naudingų savybių, juose yra daugiau cholesterolio);
- Negalima maitinti kūdikių ančių ir žąsų kiaušiniais, nes jie yra riebesni ir gali sukelti alergiją. Be to, tikimybė užsikrėsti salmonelioze šiuo atveju yra daug didesnė nei valgant vištienos kiaušinius.
Kada galiu įtraukti į papildomus maisto produktus
Kada mažam vaikui galima duoti kiaušinį? Kūdikį kiaušinio tryniu galite pradėti maitinti ne anksčiau kaip jam 7-8 mėnesiai.
Ant natos. Jei kūdikis maitinamas dirbtinai, papildomą maitinimą galite pradėti nuo ankstesnio amžiaus - nuo šešių mėnesių. Tačiau pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su savo gydytoju.
Štai keletas paukščio kiaušinio įvedimo į papildomą maistą taisyklių:
- Kruopščiai nuplaukite gaminį ir virkite. Vištienos kiaušiniai verdami 5-7 minutes (užvirus), putpelių kiaušiniai - ne ilgiau kaip 3 minutes.
- Galutinis produktas turi būti nuluptas, tada trynys turi būti atskirtas.
- Paimkite nedidelę trynio dalį (pažodžiui trupinį) ir gerai sumaišykite su kūdikiams įprastu produktu, pavyzdžiui, motinos pienu ar mišiniais.
- Maistas duodamas prieš maitinant rytą ar popiet. Dėl to bus galima stebėti kūdikio reakciją į papildomą maistą dienos metu.
- Jei neigiamų pasekmių nenustatyta, pilną papildomą maitinimą galima pradėti per porą dienų. Pradėti reikia nuo 1/8 trynio. Produktas sumaišomas su koše, pienu, daržovių tyrele ar sriuba. Jei kūdikis nepriėmė maisto, geriau jį pakeisti kitu patiekalu.
Svarbu! Autoritetingo gydytojo Komarovsky teigimu, kol vaikui sukanka 4 mėnesiai, bet kokio papildomo maisto įvedimo klausimas iš esmės neturėtų kilti.
Trynys
Šis komponentas gali būti naudojamas tiek atskirai, tiek kartu su kitais produktais. Pirmenybė bus teikiama kūdikiams. Kiaušinis turi būti kietai virtas ir leisti kūdikiui paragauti nedidelio gabalėlio, kurio konsistencija būtų tyrė. Jei kūdikiui patiko maistas, o kūdikiui nebuvo alerginės reakcijos, galite palaipsniui didinti porcijas. Taigi iki 12 mėnesių kūdikis galės suvartoti pusę trynio per maitinimą.
Jums reikia pradėti tryni mažą
Kartu su baltymais
Daugelis tėvų stebisi, kada dera vaikui duoti kiaušinio baltymo. Produktas kūdikiui siūlomas jam sulaukus vienerių metų. Šiame amžiuje alergijos rizika žymiai sumažėja.
Nebūtina baltymų vartoti atskirai nuo trynio, nes kūdikis iki šio laiko jau priprato prie šio komponento, be to, grynų baltymų skonis palieka daug norimų rezultatų (ypač vaikams tai gali nepatikti, nes jie yra išrankesni maistui).
Taigi kiaušinių baltymų įvedimas į papildomus maisto produktus yra perėjimas prie visiško kūdikio maitinimo šiuo produktu.
Svarbu! Baltymų komponento alergiškumas, nors ir mažiau, vis tiek išlieka aktualus. Todėl neturėtumėte atsisakyti kai kurių atsargumo priemonių: pirmiausia turėtumėte duoti nedidelį kiekį baltymų, jei reakcija teigiama, galite palaipsniui didinti pavienes porcijas, toliau stebėdami trupinius.
Kaip tinkamai išvirti kiaušinius
Kiaušinius prieš pradedant virti reikia kruopščiai nuplauti ir termiškai apdoroti, kad būtų pašalinta salmoneliozės rizika. Virti reikia kietai virtą. Įvairinti konsistenciją (duoti kūdikiui minkšto kiaušinio, įdėti į kepinius, gaminti kiaušinienę) galima tik po metų. Omletą ir suflę leidžiama duoti kūdikystėje.
Kiek gaminti
Vištienos kiaušinis virinamas maždaug 5–7 minutes po virimo, putpelių - pakanka 2–3 minučių.
Ant natos. Nepervartokite kepimo proceso. Per didelis terminis apdorojimas sugadins produkto kokybę ir išvaizdą.
Garo omletas
Norėdami virti garų omletą savo vaikui, jums reikės:
- Vienas kiaušinis;
- Šiek tiek pieno.
Suplakite kiaušinį, įpilkite pieno ir kruopščiai išmaišykite. Norėdami paruošti patiekalą, galite naudoti indelį su kūdikių maistu, sutepdami jį iš vidaus sviestu. Indas užpildomas gauta mase ir dedamas į dvigubą katilą. Omletą galima duoti kelis kartus per savaitę, kas 2-3 dienas.
Svarbu! Jei planuojate į patiekalą įpilti naminio pieno, jį pirmiausia reikia užvirti. Padažai ir prieskoniai visiškai neįtraukiami (leidžiama tik šiek tiek druskos).
Garo omletas
Suflė
Norėdami pagaminti suflę iš kepenų (kuris taip pat yra svarbus produktas kūdikio dietoje), jums reikės:
- Pagrindinis ingredientas yra 100 g;
- Nedidelis baltos duonos kiekis;
- Kiaušinis - 1 vnt.
Visi komponentai turi būti susmulkinti, kol gaunama vienalytė masė. Tuo pačiu metu atskirai išplakite baltymus. Tada gaunami ingredientai sumaišomi ir dedami į dvigubą katilą.
Papildomos šėrimo normos pagal mėnesį
Papildomų trynių maisto produktų normos nuo mėnesių iki metų atrodo taip:
- 1/8 produkto skiriama 7-8 mėnesių amžiaus vaikui;
- Ketvirta dalis per 9-10 mėnesių;
- 11-12 mėnesių galite padidinti porciją iki pusės trynio;
- Vienerių metų kūdikiai gali suvartoti visą trynį.
Nurodyti standartai taikomi tik vištienos kiaušiniams. Putpelių kiaušiniai yra daug mažesnio dydžio, todėl visą trynį galima šerti praėjus mėnesiui po to, kai į papildomą maistą įvedamas naujas produktas. Tokiu atveju galite pradėti nuo 1/4 (ne 1/8).
Kaip dažnai duoti
Kasdienį produktą galima naudoti tik tada, kai kūdikiui yra 2 metai. Prieš tai kiaušinis turėtų būti vaiko meniu ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę.
Numeris
Per pirmuosius mėnesius po papildomų maisto produktų įvedimo viena virinto produkto dalis yra aštuntoji trynio dalis, tada tūris padidėja iki ketvirtadalio, o tada iki pusės.
Ką galima derinti
Iš pradžių produktas sumaišomas su motinos pienu (jei kūdikis yra HB) arba dirbtiniu mišiniu. Taip pat kiaušinį galima dėti į košę, sriubą, vaisių tyrę. Vyresniems vaikams ruošiami omletas ir suflė. Vienerių metų kūdikiai gali valgyti minkštus kiaušinius, kiaušinienę ir kitus patiekalus, kuriems gaminti reikia šio produkto.
Galimos energijos problemos
Valgydami kiaušinio baltymą, vaikai dažnai patiria alerginę reakciją. Be to, vištienos kiaušiniai yra pavojingi, nes per juos galite užsikrėsti salmonelioze.
Alergijos požymiai
Kūdikio alergijai baltymams būdingi šie simptomai:
- Kosulio, čiaudulio, nosies užgulimo atsiradimas;
- Odos bėrimai;
- Sausos gleivinės;
- Quincke edema;
- Pilvo skausmas;
- Išmatų sutrikimas;
- Pykinimas Vėmimas;
- Užgniaužimas.
Baltymai yra gana sunkus produktas naujagimiams. Kiaušinio trynys rečiau sukelia alergiją, o jame yra daugiau naudingų komponentų, būtinų normaliam kūdikio augimui ir vystymuisi.
Svarbu atsiminti! Produktas turėtų būti dedamas į papildomą maistą laiku, dažnai maitinti nerekomenduojama.
