Rauginto pieno produktas, pavyzdžiui, jogurtas, yra mėgstamas daugelio suaugusiųjų ir vaikų. Jis gaunamas fermentuojant pieną specialiomis bakterijomis - bulgarų lazdelėmis ir termofiliniais streptokokais. Tai išskiria jį iš kitų fermentuotų pieno produktų ir užtikrina jo teigiamą poveikį.
Nuo kokio amžiaus verta supažindinti mažylį su šiuo tuo pačiu skaniu ir teigiamai sveikatingumo produktu, koks jo naudingumas kūdikiams ir ar jogurtas daro žalingą poveikį vaiko organizmui? Ar vaikai gali nusipirkti jogurto ir kaip jį pasirinkti? Ar galima gaminti maistą namuose? Kartu išsiaiškinkime atsakymus į šiuos ir kitus klausimus apie jogurtą kūdikių mityboje.
Nauda
- Jogurte yra baltymų, kurie gerai absorbuojami vaiko organizme.
- Jogurtas yra puikus kalcio šaltinis, kuris svarbus statant kaulus ir stiprinant dantis.
- Be to, jogurtuose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie yra svarbūs vaiko augimui.
- Su jogurtais į kūdikio organizmą patenka probiotikai, kurie teigiamai veikia virškinimą ir imunitetą. Dėl naudingos bakterinės floros tokie produktai yra ypač rekomenduojami po antibiotikų kurso.
- Kūdikių jogurtas gali būti skystas (geriamasis) arba tirštesnis (naudojant pektiną), todėl jogurtą papildantys maisto produktai yra gana įvairūs.
Žala ir kontraindikacijos
Kūdikių maistui skirtų jogurtų galiojimo laikas yra trumpas, todėl visada kyla pavojus suteikti vaikui nekokybišką maistą ar galiojimo laiką, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs, jei mama pamiršta patikrinti pakuotėje esančias sąlygas arba netinkamai sandėliuoja produktą. Be to, dėl daugybės fermentuotų pieno produktų parduotuvių lentynose lengva suklysti ir pasiūlyti trupinį vaikams nerekomenduojamo produkto. Tik tėvų dėmesingumas gali užkirsti kelią tokioms klaidoms.
Ar gali būti alergija?
Vaikas gali reaguoti į jogurtą alergija tais atvejais, kai kūdikiui siūlomas produktas su vaisiais ar uogomis. Alerginės reakcijos į jogurtą be priedų yra labai retos, jei vaikas netoleruoja pieno baltymų.
Nuo kiek mėnesių galite pristatyti papildomus maisto produktus?
Dirbtinai maitinamiems kūdikiams jogurto galima duoti nuo 8 mėnesių amžiaus, o kūdikiams, gaunantiems motinos pieną, tokį produktą į dietą rekomenduoja įtraukti gydytojai 9 mėn.
Dietos patarimai
Pirmam jogurto mėginiui turėtumėte pasirinkti rytinį maitinimą, kad galėtumėte stebėti vaiko būklę iki dienos pabaigos ir nedelsdami sužinoti, ar kūdikis normaliai toleravo naują produktą. Be to, jogurtas dažniausiai duodamas ketvirto maitinimo metu (popietės užkandis), kartu su vaisiais, varške ir sausainiais.
„Gyvus“ jogurtus, ant kurių nėra žymos „vaikams“, leidžiama duoti kūdikiams ne anksčiau kaip po dvejų metų. Ankstyvoje vaikystėje rekomenduojamas vartoti jogurto kiekis turėtų būti iki 50% dienos rekomendacijų dėl fermentuoto pieno papildų kiekio. Vaikui iki vienerių metų pakanka 100 ml produkto, o 1-3 metų kūdikiui - iki 200 ml.
Kaip gaminti maistą namuose?
Jogurtą pasigaminti namuose yra pakankamai lengva, tačiau reikia įsigyti specialų raugo tešlą. Jogurtui taip pat reikės pieno, kurį reikėtų išvirti. Jogurtams gaminti svarbu naudoti sterilius indus.
Jogurto virimo aparate
Virinto pieno, į kurį įvedama pradinė kultūra, temperatūra turėtų būti apie + 40 °. Jei jis yra didesnis, bakterijos negalės daugintis, o jogurtas neveiks. Pagrindinis jogurto gamintojo privalumas yra ilgalaikis temperatūros palaikymas, reikalingas starterio mikroorganizmų „darbui“.
Dažniausiai jogurtas tokiame įrenginyje paruošiamas per 8–10 valandų, todėl vakare į jogurto virimo aparatą galima įdėti pieno su raugu, o ryte gatavą produktą įdėti į šaldytuvą. Tokį jogurtą vaikui reikia duoti per 4-5 dienas po paruošimo, o geriausia - per pirmąsias dvi dienas (nauda bus maksimali).
Multivarke
Jogurtas gali būti ruošiamas šiame prietaise, jei yra tinkamas nustatymas. Vienai porcijai paprastai naudokite 2 litrus pieno, kurio riebumas yra iki 3,2%. Ją reikia užvirti ir tada atvėsinti iki maždaug 42 ° C. Į pieną įmaišius tinkamos pradinės kultūros ir sumaišius, mišinys supilamas į viryklę, uždengiamas dangčiu ir nustatomas „jogurto“ režimas. Produktas bus paruoštas per dešimt valandų, kai jį reikia supilti į stiklinius indus ir laikyti šaldytuve mažiausiai 3 valandas.
Termose
Užvirkite pieną ir atvėsinkite iki maždaug + 40 + 45 ° С, į jį įpilkite raugo ir gerai išmaišykite, tada nedelsdami supilkite į termosą, kurį reikia apdoroti verdančiu vandeniu (taip išvengsite pieno, išskyrus pieno bakterijų, vystymosi). Termosą suvyniokite į šiltą skudurėlį ir padėkite į šiltą vietą, pavyzdžiui, šalia radiatoriaus šildymo sezono metu arba saulėtoje vietoje vasarą.
Laikydami termosą 4–7 valandas, supilkite jogurtą į stiklainius ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas. Šaltis sustabdys bakterijų dauginimąsi ir neleis pienui toliau rūgti. Galutinį produktą galima sumaišyti su vaisiais, uogiene, sirupu ir kitais ingredientais.
Receptai kūdikiams iki metų
Kūdikiui susipažinus su jogurtu be priedų, bus puiku, jei kūdikiui patiks toks produktas be papildomų komponentų. Tačiau daugelis vaikų labiau nori valgyti jogurtus, į kuriuos įdėta vaisių ir kitų skanių ingredientų.
Naminis jogurtas ar įsigytas kūdikių produktas puikiai derinamas su:
- Obuolių padažas.
- Persikų tyrė.
- Bananas.
- Moliūgas.
- Kriaušė.
- Varškė.
- Kūdikių sausainiai.
Atminkite, kad maišant jogurtą su šviežiais vaisiais, produktą reikia valgyti nedelsiant. Bet iš anksto į jogurtą galite įtraukti paruoštą konservuotą tyrę.
Vaisių salotos su jogurtu
Jogurto naudojimas kaip kūdikių vaisių salotų padažas yra puiki idėja. Tokias salotas rekomenduojama duoti trupiniams, vyresniems nei vieneri metai. Kadangi naudingiausia vartoti sezoninius vaisius, tokias salotas galima suskirstyti į vasarą ir žiemą. Apsvarstykime jų receptų pavyzdžius.
Įdėkite vaisių pagal savo skonį ir pašalinkite tuos, kurie nėra po ranka. Vaisių salotos visada skanios!
Vasaros jogurto vaisių salotoms imkite:
- 1 obuolys;
- 1 kriaušė;
- 3 slyvos;
- meliono griežinėlis;
- 10 vynuogių.
Supjaustę nuplautus nuluptus vaisius, į jį įpilkite jogurto ir išmaišykite. Jei norite, pasaldinkite trupučiu medaus.
Žiemos salotos
Žieminėms vaisių salotoms su jogurtu jums reikės:
- 1 obuolys;
- 1 kivi;
- 1 persimonas;
- 1 bananas;
- 1 mandarinas.
Nulupkite vaisius, išimkite sėklas, tada supjaustykite kubeliais ir išdėliokite sluoksniais, kiekvienas iš jų užpilkite jogurtu ir pabarstykite (nors tai nėra būtina) šiek tiek cukraus.
Šias salotas patiekite ant vaiko stalo iškart po virimo, kad vaisiai neprarastų vertingų savybių. Norėdami padidinti apetitą, galite juos gražiai sutvarkyti, pavyzdžiui, gyvūno ar automobilio pavidalu.
Žiūrėkite „Recipeshare“ vaizdo įrašą apie jogurto ir vaisių salotų gaminimą.
Kaip pasirinkti pradedančiųjų kultūrą?
Jūs neturėtumėte ruošti jogurto savo vaikui, raugindami pieną su paruoštu parduotuvėje esančiu jogurtu, nes produkto užpildai ir mikroflora duos jums nenuspėjamų rezultatų. Geriausias pasirinkimas yra įsigyti pradinės kultūros, kurioje yra bakterijų, kurių reikia jogurtui gaminti.
Pradinės kultūros turėtumėte nusipirkti parduotuvėje ar vaistinėje, įsitikindami, kad ji laikoma šaldytuve. Būtinai patikrinkite, ar starterio paketo galiojimo laikas nėra viršytas. Norint paruošti jogurtus, kuriuos duosite kūdikiams (ypač jei produktas skirtas vaikams iki vienerių metų), patariama kaskart naudoti naują starterio dalį.
Norėdami paįvairinti rauginto pieno papildomą maistą, pabandykite namuose gaminti ne tik jogurtą, bet ir naudoti kitas pradines kultūras, pavyzdžiui, bifivitą, vitalactą ar streptozaną.
Kaip išsirinkti jogurtą parduotuvėje?
- Ant produkto turi būti žodis „jogurtas“.
- Visada perskaitykite produkto etiketę, ar nėra tirštiklių, cukrų, kvapiųjų medžiagų ar dažiklių. Tokių komponentų kūdikių jogurte neturėtų būti. Geriausias produktas kūdikiui yra tas, kuriame yra tik pieno ir raugo.
- Vaisių papildai yra priimtini, tačiau tokius jogurtus reikėtų duoti labai atsargiai dėl alergijos rizikos. Jei norite palepinti mažylį vaisių jogurtu, geriau derinti paprastą jogurtą ir vaisių tyrę.
- Pirkite jogurtus iki 3,2% riebalų mažiems vaikams. Didesnio riebumo kreminiai jogurtai rekomenduojami tik vyresniems nei 2 metų vaikams. Mažai riebalų turintis produktas laikomas netinkamu vaikams, nebent pataria sveikatos priežiūros specialistas.
- Pirkdami būtinai atkreipkite dėmesį į laikymo sąlygas. Vaikai turėtų pirkti jogurtą, kuris buvo laikomas iki penkių (daugiausia septynių) dienų. Taip pat išmeskite gaminį, kurį galima laikyti be šaldytuvo.
- Kūdikiams iki 3 metų nerekomenduojami tokių žinomų fermentuotų pieno produktų prekės ženklų kaip „Miracle“, „Actimel“, „Activia“, „Imunele“, „Ehrmann“, „Rastishka“ ir panašūs jogurtai.
- Jei jogurtas parduodamas kaip bio produktas, mikroorganizmų koncentracijos duomenys turėtų būti etiketėje. Paprastai iki galiojimo pabaigos jų turinys turėtų būti bent 107 CFU.
Norėdami sužinoti, kaip pasirinkti jogurtą, žiūrėkite OTV kanalą.
Sužinokite, ar jūsų vaiko svoris yra normalus, naudodami šią skaičiuoklę.
