Kokia žuvis tinka vaikams ir kaip ją paruošti?

Žuvis kadaise buvo draudžiamas dalykas vaiko mityboje. Buvo tikima, kad žuvis, duota vaikui, dar nemokančiam kalbėti, gali ilgai tylėti. Šiandien ženklai išblėso antrame plane, o skanus ir aromatingas produktas jau yra pasirengęs praturtinti vaiko kūną naudingomis medžiagomis.

Visos motinos, kurioms rūpi savo vaikų sveikata, galvoja, kokia žuvis yra naudinga vaikams ir kaip ją paruošti.

Kokios žuvies galite duoti vaikams?

Žuvis yra daug vitaminų turintis maistas, kurį kūdikių maisto gamintojai rekomenduoja įtraukti į racioną nuo 8 mėnesių.

Tiesą sakant, pediatrai pataria neskubėti su šiuo produktu, paliekant jo vystymąsi 10–11 gyvenimo mėnesių, visiškai prisitaikius prie daržovių, vaisių, pieno produktų ir mėsos.

Svarbu laikytis labai atsakingo požiūrio į žuvų pasirinkimą vaikų meniu, nes kai kurie jo tipai yra pavojingi subtiliam kūdikio skrandžiui. Be to, pavieniams ir vizualiai patraukliems asmenims gali būti parazitų ir patogenų.

Pagal buveinę žuvys skirstomos:

ant gėlo vandens ar upių - gyvena upėse, ežeruose ir tvenkiniuose;
jūrinis - gyvenimas ir veisimasis jūrose;
dirbtinai užaugintas.

Ekspertai pataria rinktis jūrų gyvenimą, nes jie turi mažai kaulų, o jų reljefas yra ekologiškesnis, skirtingai nei upių konkurentai.

Jūrų gyvenimas apima:

menkė;
juodadėmės menkės;
pollock;
stauridė.

Tačiau upių žuvys, sugautos švariuose rezervuaruose, gali didžiuotis ant vaikų stalo. Jis yra mažiau alergiškas ir gerai absorbuojamas vaiko organizmo, nors jį reikia atidžiau apdoroti iš kaulų.

Upių žuvys, rekomenduojamos vaikų dietai:

upinis upėtakis;
jūrų lydeka;
karpis;
upių ešeriai.

Nebijokite minėtų rūšių, ypač jei parduotuvė ar žvejas informuoja apie žvejybos vietą.

Ekspertai pataria saugotis dirbtinai užaugintų individų, paprastai gausių antibiotikų, hormonų ir kitų augimą skatinančių medžiagų. Jų buveinė palieka daug norimų rezultatų, ir beveik visas naudingas medžiagas užgožia cheminiai komponentai.

Ieškodami tobulos žuvies kūdikiui per pirmuosius 2 gyvenimo metus, turėtumėte atkreipti dėmesį į jos spalvą.

Žuvys gali būti:

raudona;
baltas.

Jo spalva priklauso nuo žuvies skonio skonio per visą gyvenimą. Taigi, valgydamas raudonus vėžiagyvius, asmuo gauna specialų pigmentą, kuris veikia jo spalvą. Atkreipkite dėmesį, kad raudonos žuvys yra populiaresnės rinkoje, tačiau vaikui geriausias variantas būtų baltas, mažiau alergiškas.

Tačiau jei alergijos nepastebima, raudonieji upėtakiai gali būti gera mitybos alternatyva.

Daugialypių ir kelių rūšių žuvų klasifikacija tuo nesibaigia.

Jie skirstomi:

riebus;
vidutiniškai riebus;
Ne riebaluotas.

1 metų ir iki 5 metų kūdikių maistui pediatrai rekomenduoja išskirtinai mažai riebalų turinčias veisles, pavyzdžiui, jūrų lydeką, polocką, ešerį ir navagą.

Pagal skonį jie šiek tiek nusileidžia riebiems ir vidutiniškai riebiems konkurentams, tačiau juos lengviau virškinti ir nesukelia trapių kūdikio žarnų problemų.

Žuvų pavadinimai, tokie kaip šamas, karpis ir jūrų ešerys, yra vidutinio riebumo veislės. Jie džiugina žuvies mėgėjus subtiliu skoniu ir daugybe vitaminų. Jei nuspręsite juos duoti savo vaikui, neturėtumėte pridėti riebalų kepdami. Garų karpis ar šamas gali būti pasirinkimas., galintis paįvairinti kūdikio žuvies meniu. Riebiose veislėse gali būti iki 33% riebalų, todėl ekspertai nerekomenduoja jų vartoti dažnai, net ir suaugusiesiems.

Pirmenybę teikdami vienos ar kitos rūšies gaminiams, turėtumėte atkreipti dėmesį į dydį.

Tyrėjai sutinka, kad mažose žuvyse yra daugiau maistinių medžiagų ir mažiau nuodingų nei didžiuosiuose jų kolegose. Žinoma, mažų žuvų kepimas užtrunka ilgiau, tačiau svarbesnė yra vaiko sveikata.

Ideali žuvis vaikui turi šias savybes:

baltas;
jūra ar upė, sugauta švariuose vandenyse;
Ne riebaluotas;
mažas dydis.

Pirmo šėrimo žuvys gali būti laikomos jūrų lydekomis, ešeriais, navagomis, lydekomis, plekšnėmis, juodadėmėmis menkėmis, pollukais. Kaip matote, pasirinkimas yra gana platus.

Kurio verta atsisakyti?

Pirmasis ir svarbus kriterijus atsisakant tam tikros žuvies yra didelis riebalų kiekis. Nepaisant turtingo skonio, minkštumo ir didelės omega-3 riebalų rūgščių koncentracijos, vaikams iki trejų metų jo vartoti nerekomenduojama.

Riebi žuvis apima:

sardinė;
silkė;
lašiša;
tunas;
ryklys;
Atlanto eršketas.

Po trejų metų ši žuvis gali būti naudinga organizmui, tačiau rekomenduojama naudoti ne dažniau kaip kartą per savaitę virti arba kepti savo sultyse.

Dar vienas vaikams draudžiamas kriterijus yra dirbtinė buveinė. Be to, kad dirbtiniai rezervuarai laikomi viena labiausiai užterštų buveinių, jų mityba ir hormonai neigiamai veikia ne tik vaikus, bet ir suaugusius.

Draudžiamų produktų sąrašas visų amžiaus grupių mažiems vaikams.

Lašiša ir upėtakis - yra šeriami su maistu su specialiais dažais kantaksantinu, dėl kurio žuvys tampa parduodamos ryškiai raudonos spalvos. Reguliarus produktų, turinčių tokius priedus, vartojimas sukelia regėjimo sutrikimus.
Padas arba pangasija - yra veisiamas Pietryčių Azijoje Mekongo upėje, kuri laikoma labiausiai užteršta pasaulyje.
Tilapija - yra masiškai apdorojamas vyriškų hormonų, taip pat yra visaėdė rūšis, turinti daug žarnyno infekcijų ir patogenų.

Reikėtų pažymėti, kad dirbtinai užaugintos žuvies maistas neturi griežtų reikalavimų, todėl nesąžiningi pardavėjai aktyviai naudoja nekokybiškus pašarus, pagardintus antibiotikais ir kitais cheminiais junginiais. Reguliariai vartojant tokias veisles ir siūlant jas vaikams, gali gerokai nuslopinti natūralų imunitetą.

Įvairių tipų nauda ir žala

Kaip jau minėta anksčiau, neriebi sūraus vandens baltoji žuvis tinka daugumai vaikų. Nepaisant to, kiekviena veislė turi savo kontraindikacijų ir savybių, kurias turėtų žinoti kiekvienas tėvas.

Baltųjų žuvų privalumai:

lengvai virškinami baltymai;
visų B grupės vitaminų, tokių kaip riboflavinas, tiaminas, folio rūgštis ir kt.
vitamino C buvimas kompozicijoje;
fosforo ir kalcio buvimas;
didžiulis vitamino B12 kiekis, kuris yra atsakingas už anemijos prevenciją.

Žinoma, toks produktas, reguliariai vartojamas, padeda nustatyti medžiagų apykaitos procesus, padidinti imunitetą, subalansuoti nervų sistemą ir padėti vaikui rasti sveikus dantis ir kaulus.

Nepaisant visų baltųjų žuvų privalumų, kai kurie tėvai mano, kad raudonos žuvies valgymo nauda yra didžiausia.

Skirtumai nuo baltojo konkurento:

padidėjęs baltymų kiekis;
padidėjęs riebalų kiekis;
padidėjęs polinesočiųjų rūgščių kiekis;
vitamino B12 trūkumas kompozicijoje;
sodrus subtilus skonis.

Taigi vaikui vienintelis raudonos žuvies teigiamas dalykas yra jos švelnumas ir sultingumas.

Vaiko mityba turi būti subalansuota, todėl kasdien maitinant net naudingiausią produktą organizmas gali sukelti neigiamų pasekmių.

Įtraukdami į meniu raudoną žuvį, galite lengvai pakenkti įprastiems kasos procesams, taip pat išprovokuoti alergiją, vidurių užkietėjimą ir viduriavimą.

Nenuoseklus ir kasdienis baltųjų veislių vartojimas taip pat gali neigiamai paveikti kasą dėl didelio fosforo kiekio. Be to, norėdami pagardinti neprisotintą baltosios žuvies skonį su druska, tėvai per daug apkrauna vaiko inkstus jo amžiui.

Kaip priprasti prie produkto?

Geriausia, kad kūdikiai iki vienerių metų pripranta prie sulčių ir vaisių tyrės, o tėvai turi nervintis dėl žuvies ir mėsos. Žinoma, taip yra dėl saldaus vaisių skonio, kuris miglotai primena kūdikiui motinos pieno ar mišinių skonį. Nepaisant to, būtina pratinti prie žuvies.

Pradedant nuo 8-9 mėnesių, treniruotės pradedamos nuo bulvių košės. Vaikui patiekiama supjaustyta ir nesūdyta žuvis - 1/2 arbatinio šaukštelio... Paprastai tokie maži kiekiai suvokiami gana gerai. Pilnos bulvių košės porcijos gali būti ar ne jūsų vaiko skoniui. Tokiu atveju pediatrai rekomenduoja eksperimentuoti su leidžiamomis žuvų rūšimis, tačiau jokiu būdu negalima versti vaiko valgyti... Vienaip ar kitaip vaikai yra skirtingi, o tai reiškia, kad yra tokių, kurių neigiamas požiūris į žuvį pasireiškia nuo pat kūdikystės.

Maišyti žuvies tyrę su daržovių tyrele yra puikiausia išeitis iš šios situacijos.

Taigi, žuvis eina gerai:

su bulvėmis;
su cukinijomis;
su žiediniais kopūstais.

Saldžios daržovės, tokios kaip reikėtų vengti burokėlių, morkų, moliūgų.

Maišymas turėtų vykti palaipsniui. Pavyzdžiui, pirmą kartą už 100 gramų daržovių tyrės, 1-2 arbatinius šaukštelius žuvies... Jei vaikui patinka šis mišinys, kitą kartą žuvies tyrės ir daržovių tyrės santykį galima šiek tiek padidinti.

Po dvejų metų kūdikiui jau sunku pritraukti bulvių košę, todėl žuvies rūšis turi būti pakeista. Tuo atveju, jei virta ar garinta žuvis jų netraukia, tėvai imasi mažų gudrybių.

Žuvies skonio pakeitimo būdai:

kepkite arba troškinkite žuvį grietinėje;
iškepkite žuvį, pabarstykite tarkuotu sūriu;
paruoškite tešlą ir, panardinę į ją nedidelius filė gabalėlius, kepkite iki auksinės rudos spalvos;
virkite gabalėlius vištienos sultinyje;
paruoškite suflę su kiaušiniais ir kitomis daržovėmis.

Eksperimentai ir tam tikra gudrybė padės mažiems nervingiems žmonėms pamėgti subtilų žuvies skonį.

Ką galima pakeisti dietoje?

Kartais tenka atsisakyti žuvies produktų naudojimo. Tai gali būti dėl alergijos ir individualaus produkto netoleravimo. Laimei, praėjus amžiui, alergijos požymiai gali išnykti, tačiau atsisakant žuvies, svarbu ją pakeisti produktais, kurie yra panašūs vitaminų sudėtyje.

Taigi vaikui gali būti lengvai virškinamas baltymas:

liesa mėsa;
pieno produktai.

Valgydami vištieną, kalakutieną ir liesą jautieną, organizme galite gerokai papildyti reikiamą baltymų kiekį. Atkreipkite dėmesį, kad, skirtingai nei žuvis, ji absorbuojama organizme tik 85 proc., O žuvies produktai - 94–98 proc..

Baltymų vaiko organizmas gali gauti iš fermentuoto pieno ir pieno produktų. Tuo pačiu metu pediatrai pataria naudoti pritaikytus vaikų produktus, kurių sudėtyje yra mažas riebalų balansas. „Suaugusiųjų“ maistas gali būti blogai pasisavinamas, o tai sukelia įvairių problemų iš virškinimo trakto.

Kai kūdikiui sueis vieneri metai, į jo racioną galima įtraukti žuvų taukus. Teisinga dozė ir griežtas pediatro rekomendacijų laikymasis praturtins augantį kūną naudingais riebalais.

Gaminimo subtilybės ir receptai

Žuvies skonis ir būsima kūdikio meilė jai tiesiogiai priklauso nuo tėvų pastangų. Šviežia ir tinkamai paruošta žuvis tikrai patiks jūsų mylimam vaikui.

Produkto šviežumo kriterijai:

giliai raudonos žiaunos;
akys be drumstumo;
mėsos spalva yra šviesi.

Pediatrai pataria maistui rinktis šviežią žuvį, tačiau kokybiškas šviežiai užšaldytas produktas gali būti verta alternatyva. Pažymėtina, kad atitirpinant žuvį mikrobangų krosnelėje nereikia jos visiškai atšildyti, paliekant laiko natūraliam atšildymui pasūdytame vandenyje.

Pirmasis žuvies patiekalas yra bulvių košė. Jam skirtą produktą reikia virti 20 minučių šiek tiek nesūdyto vandens arba garinti. Patyrę namų šeimininkės pataria virti žuvį visą arba dideliais gabalėliais, kad išsaugotų jos sultingumą ir sodrų skonį. Žuvis reikia panardinti į verdantį vandenį, tokiu būdu neleidžiant jai perkaisti ir neprarasti skonio. Galutinis produktas nulupamas iš likusių sėklų ir sumalamas maišytuvu arba mėsmaliu, įpilant nedidelį kiekį vandens.

Vėliau vaikai nuo vienerių metų su žuvimi susipažįsta suflėmis, koldūnais ir mėsos kukuliais. Norėdami paruošti minkštą suflę, žuvis virinama aukščiau nurodytu metodu ir paverčiama homogenine mase. Ateityje į jį įmušamas kiaušinis, po kurio jis dedamas į vandens vonią.

Žuvies patiekaluose gausu įvairių maltos mėsos variantų. Taigi, žuvies koldūnų receptas yra paprastas ir originalus.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

virti maltą žuvį;
įpilkite baltos duonos gabalėlį, sumaltą ir mirkytą piene;
plakite vištienos baltymus iki purumo;
švelniais judesiais įmaišykite jį į masę;
suformuokite mažus kamuoliukus;
įdėkite ruošinius į verdantį vandenį 10-15 minučių.

Subtilūs sniego baltumo koldūnai su sviesto gabalėliu patiekiami šilti.

Populiarus žuvies meniu ir mėsos kukuliuose, kurių būtini ingredientai yra:

maltos menkės žuvys;
keptos morkos ir svogūnai;
kiaušinis;
Grietinė;
kvietinė duona;
miltai kepimui.

Mėsos kukuliai ruošiami sumaišius žuvį su morkomis ir svogūnais. Norėdami tai padaryti, jie slenka per mėsmalę, nepamiršdami pridėti duonos. Paruoštas mišinys praskiedžiamas vandeniu, kol pasirodys lengvumas, ir sumaišomas su kiaušiniu. Iš mišinio suformavę kukulius, jie apipilami miltais ir 10 minučių dedami į orkaitėje esančią kepimo skardą, po to užpilami grietine ir verdami dar pusvalandį.