Šiuolaikiniai tėvai labai atidžiai stebi, kokį maistą jie duoda savo vaikams. Kūdikių maisto ingredientų sąraše esantis žodis „maltodekstrinas“ gali kelti jiems klausimų ir susirūpinimą. Išsiaiškinkime, kokia tai medžiaga, ar ji yra kenksminga, ar naudinga kūdikiams.
Cheminė sudėtis
Pagal savo struktūrą maltodekstrinas priskiriamas angliavandeniams, tokiems kaip gliukozė, laktozė ir kiti cukrūs. Tai artimas melasos giminaitis. Tai yra kukurūzų arba ryžių (rečiau kviečių ar bulvių) krakmolas, kuris yra specialiai perdirbamas.
Cheminė šio angliavandenio sudėtis yra panaši į melasos ar kukurūzų sirupo. Bet jei palyginsite su melasa, tada maltodekstrinas turi mažesnę cukraus koncentraciją, nes jis yra perdirbamas skirtingai. Gryna forma toks angliavandenis atrodo kaip balti arba kreminiai milteliai, pasižymintys dideliu higroskopiškumu.
Skonis neutralus arba šiek tiek saldus. Kadangi jis naudojamas kartu su dirbtiniais saldikliais, daugelis žmonių mano, kad jo skonis yra saldus.
Privalumai vaikui
Matydami maltodekstriną vaikui įsigytame gaminyje, nereikia iškart išsigąsti ir grąžinti maisto į lentyną, nes šis ingredientas turi daug naudingų savybių.
Naudingos kūdikio savybės:
- Maltodekstrino įsisavinimas yra lengvesnis nei krakmolo.
- Veikia kaip energijos šaltinis.
- Kaip ir maistinės skaidulos, jos yra atsparios virškinimui skrandžio sultyse, todėl laisvai praeina per skrandį ir pagerina virškinamojo trakto judrumą. Tačiau vartojant per daug, maltodekstrinas neigiamai veikia žarnyno mikroflorą, todėl neturėtumėte ja piktnaudžiauti. Kūdikių maiste jo kiekis yra subalansuotas.
Pliusai gamintojams
Priežastys, kodėl maisto produktų gamintojai į savo produktus prideda maltodekstrino:
- Ši medžiaga padidina produkto sotumą pakeisdama jame esantį krakmolą ir cukrų. Jis veikia kaip tirštiklis.
- Lengvai ištirpsta, nesusidarant gabalėliams.
- Naudojamas maisto produktams tirštinti.
- Dėl jo pridėjimo pailgėja produkto galiojimo laikas.
- Ši medžiaga gerai maišosi su kitais komponentais.
- Jo saldumas yra vidutinio sunkumo, palyginti su cukrumi, medumi ir kitomis saldžiomis medžiagomis.
- Tai paprasta ir pigi naudoti gamyboje.
Žala
Jo kiekis kūdikių maiste yra nereikšmingas, o tai nekenkia sveikam vaikui.
- Jei palygintume maltodekstriną ir įprastą cukrų, tai šios medžiagos glikemijos indeksas yra daug didesnis - jis yra nuo 105 iki 136, priklausomai nuo jo gamybos būdo. Tai reiškia, kad tokio angliavandenio į dietą draudžiama vartoti diabetu sergantiems vaikams. Kai kurios bendrovės maltodektriną gydo terminiu apdorojimu, rūgščių ir fermentų poveikiu, sakydamos, kad jų produktuose, priešingai, sumažėja cukraus kiekis kraujyje. Iki šiol šie teiginiai nebuvo įrodyti. Todėl diabetu sergantys vaikai turėtų vengti tokio maisto.
- Galima gauti iš GMO maisto. Apie tokios dietos vartojimo pasekmes žiūrėkite vaizdo įrašą straipsnio pabaigoje.
- Buvo atlikti tyrimai, įrodantys tą vartojimą viršija gali pabloginti žarnyno mikroflorą ir padaryti ją labiau pažeidžiamą nuo įvairių infekcijų.
- Esant nedaug fizinės veiklos, papildas skatina greitą svorio augimą.
- Medžiaga kelia pavojų kukurūzų alergiškiems vaikams, kai kalbama apie kukurūzų maltodekstriną.
Jei kūdikis serga celiakija, jis negali naudoti maltodekstrino iš kviečių. Labai dažnai šios rūšies dedama į kūdikių maistą, gaminamą Azijos šalyse. Bulvių maltodekstrinas dažnai dedamas į Europos produktus, o Kanados ir Amerikos maistas paprastai apima kukurūzų maltodekstriną.
Galimos vaiko problemos
Vaikams gali kilti tokių problemų:
- Perteklinis svoris.
- Alergija.
- Hipovitaminozė.
- Meteorizmas ir pilvo pūtimas.
Jei kūdikiui yra šalutinių simptomų, kuriuos tėvai įtaria kūdikių maistu, būtinai turėtumėte kreiptis į pediatrą. Nustatyti, kad kaltininkas yra maltodekstrinas, sunku.
Kokiuose produktuose galite jį rasti?
Kūdikių maiste šio angliavandenio yra mišiniuose, grūduose ir tyrėse.
Maltodekstriną galima pamatyti jogurto, duonos, majonezo, šokolado, traškučių, sporto mitybos, konditerijos gaminių, ledų, pudingų, mėsos, dešros, padažų, gėrimų ir kt. Ingredientų sąraše.
Jis dedamas siekiant pagerinti produkto konsistenciją, tirštumą, geresnį tirpumą, atsipalaidavimą, formavimąsi, drėgmės absorbciją ir atsparumą spalvos pokyčiams. Tokia medžiaga paklausi ir farmacijos produktuose - jos dedama į maisto papildus ir vaistus.
Daug svarbiau, kad kūdikių maiste nebūtų GMO. Daugiau informacijos apie tokios dietos vartojimo pasekmes rasite kitame vaizdo įraše.
>
