Dažnai tėvai, besirūpinantys mažo vaiko mityba, pediatrų klausia, kada grybų patiekalų galima įtraukti į vaikų racioną ir kuo jie naudingi vaikams. Mitybos specialistai gali patikimiausiai atsakyti, kada galite duoti grybų vaikui. Jie mano, kad grybai gali būti siūlomi kūdikiams, siekiant išplėsti jų skonių spektrą, tačiau nuo tam tikro amžiaus ir atsižvelgiant į atitinkamus reikalavimus.
Į vaikų dietą grybus reikia įtraukti atsargiai.
Grybų nauda ir žala
Mitybos specialistai aiškina, kad iš esmės grybų patiekalai yra sveikas maistas, nes juose yra didelis kiekis vitaminų A, B, D ir kitų. Be vitaminų, juose yra daug mineralų ir mikroelementų: tai yra magnis, kalis, fosforas, varis ir geležis. Palyginę grybų ir kitų augalinių produktų sudėtį, galime sakyti, kad daržovės yra arčiausiai jų. Tačiau net ir iš daržovių miško dovanos išsiskiria didžiuliu baltymų kiekiu, kituose produktuose visiškai nėra angliavandenių, kurių yra tik grybuose. Visa tai įrodo jų naudą žmogaus mityboje.
Tačiau kartu su nauda ekspertai įspėja apie grybų pavojų mažo vaiko organizmui. Pavyzdžiui, grybų patiekalą sunku virškinti, nes jame yra didelė chitino (pluošto rūšis) dalis, kuri neištirpsta žmogaus virškinamajame trakte.
Svarbu! Mažų vaikų tėvai turi gerai suprasti, kad miško grybai yra natūralios mikrofloros, gaminančios toksinus, atstovai. Vadinasi, sunkieji metalai juose kaupiasi, nepaisant tų augimo vietų, kur dirvožemyje nėra viršijamas didžiausias kenksmingų medžiagų kiekis.
Suaugusieji gali paneigti ekspertų argumentus, siūlydami vaikams dirbtinai užaugintus grybus, pavyzdžiui, pievagrybius ar austrių grybus. Tačiau net ir tokias rūšis būtina introdukuoti labai atsargiai, laikantis visų jų paruošimo reikalavimų, nes baltymų gausa jose daro įtaką grybų patiekalų įsisavinimui. Todėl toks maistas neduoda naudos kūdikiui.
Kokio amžiaus vaikui duoti grybų
Kai tėvai klausia, nuo kokio amžiaus vaikui galima duoti grybų, ekspertai įspėja, kad reikia labai atsargiai, įvedant šį patiekalą į vaikų racioną. Pavyzdžiui, daktaras Komarovsky mano, kad grybų sultiniai vaikams leidžiami tik po antrųjų gyvenimo metų. Svarbiausia yra tinkamai juos paruošti, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir saugūs patiekalai. Jis atkreipia tėvų dėmesį į tai, kad renkantis grybus svarbu atsižvelgti į jų išvaizdą ir laikymo sąlygas.
Dėmesio! Įrodyta, nuo kokio amžiaus galite duoti grybų vaikui. 2-3 metų amžiaus patiekalas į dietą įvedamas leidus pediatrui.
Jie pradeda atsargiai ir palaipsniui maitinti vaikus pievagrybiais ar austrių grybais, atsižvelgdami į visus būtinus reikalavimus:
- Grybų produktai siūlomi minimaliais kiekiais;
- Privalomas kūno reakcijos į naują patiekalą stebėjimas;
- Indą reikia virti padažo ar sriubos pavidalu, tai yra, gerai išvirti.
Miško grybai turėtų būti siūlomi tik vyresniems vaikams
Kada duoti pievagrybių
Mitybos specialistai aiškina, kad pievagrybiai turėtų būti pirmieji grybai vaikams. Jie sudarė lentelę, kaip ir kada galite duoti grybų vaikui:
- Dvejų metų amžiaus produktas neturėtų būti savarankiškas patiekalas, siūlomas tik nedidelis pievagrybių gabalėlis daržovių sriuboje;
- Nuo trejų iki penkerių metų pristatomas šviežiai paruoštas austrių grybų ar pievagrybių patiekalas;
- Tik 6–7 metų vaikai su dieta supažindinami iš miško grybų: baltųjų, baravykų, baravykų, voveraičių, medaus agarikų.
Svarbu! Patiekalas ruošiamas kruopščiausiu būdu: grybai išvalomi, iš anksto mirkomi vandenyje ir verdami. Jokiu būdu produktas neturi būti kirminas ar pernokęs. Grybai puikiai derinami su daržovių tyrės garnyru, kepta galimybė neįtraukiama.
Kodėl negalima duoti grybų vaikams iki vienerių metų
Ekspertai turi savo profesionalią nuomonę apie grybų patiekalų įtraukimą į meniu. Taigi, pediatrai mano, kad nereikia skubėti jų įtraukti į vaikų mitybą, nes virškinimo sistema dar nėra visiškai suformuota iki 2–3 metų. Todėl sunku nuspėti, kaip organizmas reaguos į šį produktą.
Biologai paaiškina, kodėl grybai yra draudžiami ankstyvame amžiuje: augimo laikotarpiu vaisiakūnyje kaupiasi ne tik naudingos, bet ir sveikatai pavojingos medžiagos. Daug kas priklauso nuo dirvožemio būklės, ekologinės padėties auginimo plote, todėl miško dovanose dažnai būna sunkiųjų metalų.
Svarbu! Gydytojai paaiškina savo nuogąstavimus tuo, kad reguliariai vartojant miško dovanas gali būti ūmus kūdikių apsinuodijimas. Dėl medicininių priežasčių negalima maitinti vaiko grybų patiekalais, jei jis serga šiomis ligomis: pankreatitas, disbiozė, alergija.
Apsinuodijimas grybais
Ekspertai įspėja suaugusiuosius apie laukiančius pavojus, jei vaikas apsinuodija grybų patiekalu. Be to, galite net apsinuodyti tokiomis nekenksmingomis rūšimis kaip voveraitės, pavyzdžiui, jei pažeidžiama kepimo technologija arba jei jų yra daug patiekale.
Apsinuodijimas grybais yra pavojingas mažo vaiko gyvybei ir sveikatai
Dėmesio! Didžiausias pavojus pasireiškia situacijoje, kai, prižiūrint suaugusius, vaikas paragauja nuodingų grybų.
Tėvai turėtų suprasti, kad joks netinkamo produkto apdorojimas (mirkymas, terminis apdorojimas, marinavimas, džiovinimas) negali pašalinti sveikatai ir gyvybei pavojingų toksinių medžiagų. Gydytojai įspėja, kad jei praėjus septynioms ar daugiau valandų po grybų valgymo, vaikui atsiranda galvos svaigimas, traukuliai, viduriavimas, šaltas prakaitas, sustiprėja pilvo skausmas, tai reiškia, kad apsinuodijo. Jums reikia nedelsiant iškviesti greitąją pagalbą arba patys su kūdikiu vykti į ligoninę.
Apsinuodijimo grybais simptomai
Ekspertai paaiškina, kad apsinuodijimas grybais gali praeiti kelis etapus. Pavyzdžiui, jei kūdikis išbandė mažą gabalėlį, tada apsinuodijimas nėra kritinis. Tokiu atveju pastebimas letargija, lengvas pilvo skausmas, galvos svaigimas, pykinimas. Vidutinio apsinuodijimo simptomus sunkina gausus seilėjimasis, vyzdžių susiaurėjimas ir stiprus pilvo skausmas.
Suaugusiesiems svarbu žinoti simptomus, apibūdinančius sunkų apsinuodijimą grybų patiekalais:
- Atsiranda sąmonės sumišimas;
- Būdingas odos pageltimas;
- Skausmingas vėmimas nesiliauja;
- Pasirodo silpnumas ir galvos skausmas;
- Pastebimas slėgio padidėjimas.
Ką daryti apsinuodijus
Jei vaikas apsinuodijo grybais, tėvams svarbiausia nepanikuoti, elkitės kompetentingai ir ryžtingai:
- Visų pirma, jums reikia iškviesti greitąją pagalbą, o jai atvykus, padėkite kūdikiui patys. Visų pirma, nuplaukite skrandį gausiai šaltu virintu vandeniu. Kūdikiui išgėrus vandens, švariu pirštu ar šaukšto galiuku reikia spausti liežuvio šaknį, kad sukeltumėte vėmimą. Pasibaigus vėmimo procesui, galite duoti gerti aktyvintosios anglies po vieną tabletę 10 kg kūdikio svorio.
- Laukdamas greitosios pagalbos vaikas yra gerai suvyniotas į antklodę ir uždengtas šildymo pagalvėlėmis. Aukšta temperatūra turi žalingą poveikį spiralės rūgščiai, kurios buvimas grybuose išprovokuoja sunkų organizmo intoksikaciją. Kartu su šiomis procedūromis pacientui galima pasiūlyti saldžios arbatos ir valomosios klizmos. Tokia veikla būtinai turi būti atliekama prieš atvykstant greitosios pagalbos automobiliui, kad būtų palengvintos vaiko kančios.
Grybų alergija
Alerginės reakcijos į grybus yra kliūtis juos įtraukti į vaiko mitybą
Jau seniai manoma, kad grybai yra aktyvūs alergenai, sukeliantys skausmingą kai kurių žmonių reakciją. Gerai, kad tokia reakcija yra gana ryški, o suaugusieji gali greitai reaguoti į mažo vaiko sveikatos pablogėjimą.
Norėdami apsaugoti kūdikį nuo neigiamo poveikio, turite žinoti pagrindines priežastis, sukeliančias alergines reakcijas:
- Vaikams būdingas virškinimo sistemos nebrandumas. Todėl grybus pasisavinti sunku dėl fermentinio skrandžio nepakankamumo ir kitų veiksnių, kurie pašalinami tik jiems augant.
- Grybų patiekalų įsisavinimo kliūtis yra tokios lėtinės virškinimo sistemos ligos kaip gastritas ar pankreatitas.
- Kai kurie kūdikiai turi paveldimą polinkį į alergines reakcijas. Pavyzdžiui, jie gali sirgti alerginiu rinitu, bronchine astma arba įgyti alerginių komplikacijų, tai yra, paveldėti panašias patologijas. Tokie trupiniai yra jautresni pavojingai reakcijai į grybus.
Pastaba. Paprastai alerginiai simptomai valgant austrių grybus ar grybus pasireiškia labai greitai. Štai kodėl vaikų mitybos specialistai ragina tėvus atidžiai stebėti pirmąją vaiko reakciją į grybų patiekalą 15–20 minučių. Tačiau neatsipalaiduokite, nes reakcija gali pasireikšti praėjus kelioms valandoms po alergeno suvartojimo.
Kruopštus vaiko tyrimas padės nustatyti tokias alergijos apraiškas:
- Odos bėrimai;
- Odos įbrėžimas ir niežėjimas;
- Staigi sloga ar staigus nosies kvėpavimo sutrikimas;
- Kosulys su priepuoliais ar net nedidelis kosulys;
- Akių vokų patinimas, akių paraudimas ir ašarojimas;
- Noras vemti, pykinimas, skundai dėl sunkumo pilve;
- Išmatų sutrikimas.
Tokie simptomai turėtų įspėti tėvus ir priversti juos laiku imtis priemonių kūdikio būklei palengvinti.
Grybų patiekalas turėtų suteikti vaikui malonumo
Sudarydama vaiko mitybą, kiekviena mama turi atsakingai nuspręsti, kokius patiekalus galima pasiūlyti vaikui. Pagrindinis dalykas yra išklausyti ekspertų nuomonę, neskubėti pristatyti sunkiai virškinamų maisto produktų, įskaitant miško produktus, kad būtų išvengta rimtų pasekmių sveikatai. Nepamirškite apie visų mažų vaikų mitybos reikalavimų laikymąsi.
