Kaip neapsinuodyti grybais ir kaip suteikti pirmąją pagalbą vaikui apsinuodijus?

Grybai yra sveikos mitybos dalis ir suteikia daugybę jūsų organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Grybai yra naudingi vaikų sveikatai, nes jie yra geras vitamino D, geležies ir antioksidantų šaltinis. Grybų įtraukimas į vaiko racioną sustiprins imuninę sistemą ir apsaugos kepenis.

Šiek tiek apie grybus

Daugelį šimtų metų grybai daugumoje pasaulio šalių buvo laikomi skaniais ir sultingais maisto produktais. Ypatingas ir subtilus grybų skonis nustebino daugelį žmonių, ypač Romos imperijos aristokratus. Šiandien daugelis žmonių mėgsta grybus dėl subtilaus skonio.

Daugelis žmonių mano, kad grybai yra viena iš daržovių ar vaisių rūšių, tačiau iš tikrųjų jie yra atskira gyvųjų organizmų karalystė.

Daugelis iš mūsų grybus perka maisto prekių parduotuvėse. Tai užauginti grybai, kurie yra balti ir priklauso grybų genčiai. Be šios rūšies, laukinėje gamtoje yra daug valgomųjų grybų.

Rudenį daugybė žmonių eina į mišką grybauti. Ir, pasak ekspertų, tokio pobūdžio veikla turi gerą poveikį sveikatai apskritai.

Tai, kad žmogus aktyviai juda, kvėpuoja švariu oru, taip pat randa grybų, atitraukia dėmesį nuo aktualių problemų ir teigiamai veikia psichologinę būseną.

Be to, iš nuimto derliaus galite paruošti įvairius patiekalus, kurie turi unikalų skonį ir naudą sveikatai.

Tačiau atminkite, kad rudenį apsinuodijimo grybais atvejai tampa vis dažnesni. Ir toks apsinuodijimas laikomas pavojingiausiu. Dažna grybų problema yra ta, kad jie atrodo vienodai, ir labai sunku atskirti valgomuosius nuo nevalgomų ar nuodingų.

Kokiais grybais galima apsinuodyti?

Daugelis liaudies tradicijų atskleidžia nuodingų grybų bruožus. Tačiau nėra bendrų nuodingų grybų identifikatorių, todėl tokios taisyklės nėra patikimos. Yra tam tikrų grybų nustatymo gairės, kurios bus naudingos, jei žinote, kurie grybai yra toksiški.

Klaidingų tautosakos „taisyklių“ pavyzdžiai

"Nuodingi grybai yra ryškių spalvų"

Iš tiesų, musmirės, dažniausiai nuo ryškiai raudonos iki oranžinės ar geltonos spalvos, yra narkotinės ir haliucinogeninės, nors mirties atvejų nėra.

Tiesą sakant, mirtinai nuodingi grybai yra nepakartojamos spalvos. Pvz., Mirtinai pavojingas galeristas yra rudas.

Tam tikros rūšies valgomieji grybai (voveraitės, cezario grybai, sieros geltonumo grybai) yra ryškių spalvų, o dauguma nuodingų rūšių yra baltos arba rudos.

"Vabzdžiai / gyvūnai vengia nuodingų grybų"

Bestuburiams nekenksmingi grybai gali būti toksiški žmonėms. Pavyzdžiui, blyškusis raugas dažnai būna užkrėstas vabzdžių lervomis.

"Nuodingi grybai yra blogo skonio"

Žmonės, kurie valgė mirtinas rupūžes, tvirtino, kad grybai buvo skanūs.

"Visi grybai nėra pavojingi, jei jie yra virti / virti garuose, džiovinti / marinuoti / ir pan."

Kai kuriais atvejais tiesa, kad kai kurios nevalgomos rūšys gali būti saugios specialiu paruošimu, o daugelis nuodingų negali išskirti toksinų.

Daugelis grybų nuodų nėra labai jautrūs karščiui, todėl virdami jie nesuyra. Termiškai apdorojant, sunaikinamas α-amanitinas, nuodas, kurį gamina blyškioji rupūžė ir kiti panašūs.

„Nuodingi grybai turi smailų dangtelį. Valgomieji turi plokščią, suapvalintą dangtelį "

Grybų kepurėlės forma nėra susijusi su toksinų buvimu ar nebuvimu, todėl ši taisyklė nėra patikimas metodas atskirti valgomas ir nuodingas rūšis. Pavyzdžiui, rupūžės kepurės dangtelis yra suapvalintos formos, kai jis yra subrendęs.

"Baravykus galima paprastai valgyti"

Iš dalies tiesa. Skirtingai nuo daugelio rupūžių rūšių, daugumoje pasaulio šalių nėra žinomų mirtinų kiaulių grybų veislių, o tai sumažina riziką, susijusią su neteisingu identifikavimu.

Tačiau tokie grybai, kaip „Satanic Mushroom“, yra žalingi ir virti, todėl gali sukelti virškinimo trakto sutrikimų. Kitoms rūšims, pavyzdžiui, alyvuogių ąžuolui, reikia kruopštaus apdorojimo, kad būtų sunaikinti toksinai.

Reikia būti atsargiems net su baravykais, nes miškuose galite rasti glaudžiai susijusių grybų, kurie vis dėlto yra nuodingi.

Kiti grybų mitai

Yra legenda, sakanti, kad jei grybus verdate su česnakais ir jie tampa juodi, grybai yra „blogi“, o jei česnakai nepakeičia spalvos, jie yra „geri“. Ši legenda yra neteisinga.
Kita visiškai klaidinga legenda sako, kad kai grybus verdate sidabrine moneta ir ji tampa juoda, grybai yra nuodingi. Ir nejuoda, jei grybai yra valgomi.
Legenda, kad nuodingi grybai gadina kiaušinio baltymą, taip pat neteisinga.
Pasak legendos, grybai, kurie auga purvoje ar šalia atliekų, yra toksiški. Grybas gali augti ant šiukšlinto paviršiaus ir būti nuodingas, nes rūšis yra valgoma. Grybas gali augti švarioje vietoje ir būti toksiškas, nes ši rūšis visada yra nuodinga.
Ant medžio augantys grybai yra „geri“. Tai taip pat melaginga informacija. Yra mirtinų rūšių, gyvenančių ant rąstų ar medžių kamienų.
Yra klaidinga legenda, sakanti, kad visi vejoje augantys grybai yra valgomi. Pievose, miške auga ir valgomieji, ir nuodingi grybai.
Kitas populiarus įsitikinimas, kad valgomi grybai tampa toksiški, kai jie auga kontaktuodami su nuodingais. Valgomasis grybas vis dar yra valgomas, nors gali augti kartu su nuodingu. Dažnai toksiški ir valgomi grybai gyvena tose pačiose to paties medžio šaknyse.
Klaidinga legenda sako, kad visi grybai, kurie supjaustomi, tampa juodi. Daugelis rupūžių nekeičia spalvos, kai pjaustomos. Tuo pačiu metu kiti valgomi grybai keičia spalvą.

Kaip atpažinti nuodingus grybus?

Niekada nesirinkite mažų rudų grybų ar skėčio formos skrybėlės su baltais ašmenimis.
Geriausia vengti grybo, kurio pagrinde yra svogūninė kepurėlė ar maišas, nes jis gali būti toksiškas.
Kitas dažniausias nuodingo grybo bruožas yra žiedo buvimas aplink stiebą. Šis žiedas aiškiai rodo grybelio toksiškumą.
Klaidingi moreliai yra ypatinga nuodingų grybų rūšis. Paprastai jie auga miškuose ir yra žinoma, kad kartais sukelia mirtį. Jie turi netaisyklingus, deformuotus dangtelius ir yra baltos, rudos, raudonos, juodos ir pilkos spalvos.

Prieš valgydami grybą, paprasčiausiai nukandykite mėsingą kepurę ir palaukite 24 valandas, kad pamatytumėte galimus apsinuodijimo požymius. Net netoksiški grybai kartais gali pabloginti alergiją. Taigi, prieš vartojant grybą, geriau žaisti saugiai du kartus.

Puvę grybai, kurie yra per seni arba pūva, neturėtų būti vartojami. Patartina vartoti tik tuos grybus, kurie yra stiprūs ir švieži. Taip pat venkite valgyti laukinius grybus žalius arba dideliais kiekiais, nes juos sunku virškinti.

Atminkite, kad tai nėra galutinis vadovas, o tik įvadas. Nė vienas interneto puslapis negali pakeisti realaus gyvenimo patirties ir instrukcijų.

Jei neturite grybavimo patirties, geriausia iš viso neužsiimti šia veikla. Tik kvalifikuotas mikologas gali nustatyti, ar grybą galima valgyti, ar ne.

Geriausia vengti grybų, kuriuos rasite laukinėje gamtoje, nes neturint žinių ir patirties yra didelė apsinuodijimo rizika. Priešingai nei įprasta manyti, jokie namų bandymai negali nustatyti, ar tam tikros rūšies grybai yra saugūs, ar ne.

Nuodingų grybų nustatymas yra tai, ką reikia ypač atidžiai ištirti.

Apsinuodijimo grybais apžvalga

Apsinuodijimas yra laukinių grybų valgymo rezultatas, neteisingai nustačius nuodingą grybą kaip valgomą rūšį. Dažniausia klaidingo identifikavimo priežastis yra toksinių grybų rūšių ir valgomų rūšių panašumas į spalvas ir struktūrą.

Apsinuodijimas yra neigiamas toksinių elementų, esančių grybuose, poveikis. Ženklai būna nuo lengvo diskomforto virškinimo trakte iki mirties.

Po to, kiek apsinuodijama grybais, priklauso nuo suvalgyto kiekio ir konkrečios grybų rūšies.

Pirmieji apsinuodijimo grybais simptomai gali pasireikšti iškart po vartojimo arba po kelių valandų. Paprastai grybai, sukeliantys simptomus per 2 valandas, yra mažiau pavojingi nei grybai, kuriems simptomai pasireiškia vėliau (po 6 valandų).

Vaiko organizmas yra jautresnis toksinams, todėl apsinuodijus grybais, simptomai pasireiškia greičiau, o pasekmės būna sunkesnės.

Toksinų veikimo mechanizmas

Kai nuodingas grybas patenka į žmogaus organizmą, jis išskiria toksinus, kurie per kraują patenka į organų ląsteles ir audinius.

Dažni apsinuodijimo grybais simptomai

virškinimo trakto pažeidimai: nuolatinis vėmimas, pilvo skausmas ir sunkus viduriavimas;
centrinės nervų sistemos (centrinės nervų sistemos) pažeidimas pasireiškia haliucinacijomis ir motoriniu jauduliu, pakaitomis su slopinimu ir abejingumu;
širdies ir kraujagyslių sistemos pažeidimas būdingas kraujospūdžio sumažėjimu ir tachikardijos atsiradimu (širdies plakimas);
dėl inkstų ir kepenų pažeidimo sumažėja šlapimo kiekis, išsivysto hepatodepresija (toksinis kepenų pažeidimas) ir inkstų nepakankamumas.

Pirmieji apsinuodijimo grybais požymiai yra pykinimas, skrandžio spazmai, vėmimas ir viduriavimas, kurie gali būti maišomi su krauju.

Apsinuodijimo įvairiais nuodingais grybais simptomai

1. Klaidinga voveraitė (alyvuogių omfalotas).

Apsinuodijus grybais, simptomai pasireiškia per 30 minučių po nurijimo ir paprastai sumažėja per 24 valandas.

Į simptomus susiję:

per didelis ašarų išsiskyrimas, prakaitavimas ir seilėtekis;
varginantis kvėpavimas;
sumažėjęs kraujospūdis, nereguliarus širdies plakimas;
pykinimas, vėmimas, pilvo spazmai ir viduriavimas.

Kaip atskirti nuo valgomosios kopijos? Yra du pagrindiniai skirtumai. Omfalotas turi tikras aštrias, neišsišakojančias lamenas, einančias per stiebą, o voveraitės tiesios, plokščios keteros ant stiebo dangtelio. Išvalius omfaloto kotą, jis viduje yra oranžinis. Voveraitėse stiebo vidus yra blyškesnis už išorę.

2. Klaidingi moreliai.

Klaidingi moreliai yra toksiški kepenims. Liga paprastai prasideda praėjus 6–48 valandoms po vartojimo. Pastebimas pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas, viduriavimas, galvos svaigimas, galvos skausmas, raumenų mėšlungis, vidurių pūtimas ir nuovargis.

Skirtumai nuo tikro moralo. Nors žmonės kartais painioja du grybus, jie iš tikrųjų yra gana skirtingi. Klaidingi morelio dangteliai turi raukšlėtą, į smegenis ar balnus panašią struktūrą, o ne korio modelį. Be to, jei perpjausite vidurį išilgai, tada morengai viduje yra tuščiaviduriai, o klaidingų morengų stiebuose yra panašios medžiagos kaip medvilnė.

Yra du mirtiniausi grybai pasaulyje. Tai grybai iš Amanita genties.

3. Amanita phalloides.

Kepurės skersmuo yra iki 15 centimetrų. Dažnai jis yra lipnus ir gali būti gelsvos, rusvos, balkšvos arba žalsvos spalvos. Kepurė turi baltas plokšteles ir auga ant stiebo iki 12 centimetrų aukščio, o jos dugne yra baltas dubuo.

Jaunus blyškius rupūžes galima supainioti su pievagrybiais.

Apsinuodijimas grybais pasireiškia labai greitai. Asmuo pradeda vėmimą, viduriavimą ir traukulius. Po kelių dienų šie simptomai išnyks, ir žmogus pamanys, kad su juo viskas gerai. Tačiau taip nėra. Per šį laiką vidaus organai yra stipriai pažeisti, kartais nepataisomai. Mirtis gali įvykti praėjus 6–18 dienų po šių grybų valgymo.

4. Amanita bisporigera - rupūžė iš Amanita genties.

Traukia balta kepure, turi plokštes.

Viduriavimas, pykinimas ir pilvo skausmas išsivysto praėjus 5–12 valandų po grybų vartojimo. Kaip ir ankstesniu atveju, simptomai paprastai išnyksta ir žmogus gali pagalvoti, kad gydytojo nereikia. Tačiau po dienos ar dviejų simptomai vėl tampa sunkesni. Iki to laiko paciento kepenys ir inkstai nustos veikti, o žmogus pateks į kepenų komą, kuri baigsis mirtimi. Jei pacientas išgyvena, gydymas yra sunkus - persodinamos kepenys.

Apsinuodijimas grybais

Deja, galite apsinuodyti ir valgomaisiais grybais.

Priežastys:

grybai po perdirbimo nebuvo laikomi šaldytuve, o tai sukėlė bakterijų užterštumą;
kirminai, kurie minta baravykais, išskiria toksiškus grybelinės celiuliozės medžiagų apykaitos produktus, kurie vartojant sukelia apsinuodijimą;
baravykų surinkimo punktas buvo šalia greitkelių, geležinkelių ir pramoninės zonos, kur jie absorbavo kenksmingus toksiškus elementus iš dirvožemio ar oro;
nekokybiškas grybo valymas prieš hermetišką marinuotų valgomų rūšių uždarymą lemia tai, kad botulizmo sukėlėjas patenka į stiklainį;
naudoti aliuminio arba cinkuotų indų marinavimui;
naudoti pernokusius senus grybus, kuriuose yra toksiškų baltymų skaidymo elementų;
individualus jautrumas grybelio baltymams;
apsinuodijimas tulžies grybeliu (kartumu), kuris nebuvo teisingai nustatytas ir suvartotas. Apsinuodijimą sukelia minkštime esančios dervingos medžiagos. Jie labai dirgina skrandžio ir žarnų gleivinę.

Klaidingas apsinuodijimas grybais

Dažniausiai tulžies grybelis yra painiojamas su baltu. Karčiai apsinuodijama retai, nes termiškai apdorojant maistą jo kartumas neišnyksta, jis netgi padidėja.

Jo valgyti tiesiog neįmanoma. Tiesa, kartus skonis ilgą laiką mirkant susilpnėja, o marinuojant jį slepia actas ir prieskoniai. Todėl apsinuodyti kiaulių grybo „dvyniu“ galima sūdytu ir marinuotu pavidalu.

Kartumo toksiškumas neįrodytas. Kai kurie žmonės mano, kad apsinuodyti neįmanoma, nes vienintelis jo pavojus yra kartaus skonio, kuris gali sugadinti bet kokį patiekalą. Todėl valgyti tulžies grybą yra be galo sunku.

Kiti tyrėjai mano, kad kartieji toksinai yra šiek tiek panašūs į augalų toksinus, kurie veikia kepenų ląsteles. Šie elementai absorbuojami į kraują net per odą ir, kaupdamiesi kepenyse, puola jos ląsteles.

Praėjus kelioms savaitėms po toksinų patekimo į organizmą, atsiranda sutrikusios tulžies sintezės ir išsiskyrimo požymių, sumažėja kitos kepenų funkcijos. Vartojant dideles toksino dozes, liga gali tapti lėtinė, o tai sukelia kepenų cirozę.

Apskritai gydytojai kartumą priskiria prie lengvai toksiškų grybų grupės. Apsinuodijimo simptomai pasireiškia po 2–3 valandų, kartais - po pusvalandžio.

Apsinuodijimo požymiai susiję:

pilvo skausmas;
pykinimas;
vėmimas;
viduriavimas.

Prognozė yra palanki. Kūnas atsigauna per kelias dienas be jokių neigiamų pasekmių.

Pirmoji pagalba apsinuodijus grybais

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti apsinuodijus grybais, yra nedelsiant paskambinti skubios pagalbos gydytojui arba patys nuvežti pacientą į ligoninę.

Neatidėliotina pagalba apsinuodijus grybais prieš atvykstant specialistams apima keletą svarbių veiksmų:

Atidarykite plačius langus, kad būtų maksimalus gryno oro srautas.
Skrandžio plovimas. Vaikas turi išgerti bent 6 - 7 stiklines vandens. Tada paskatinkite jį vemti. Skrandį reikia plauti tol, kol pasirodys skaidrus skystis be maisto likučių.
Išvalę skrandį, sumaišykite 20-30 g magnio sulfato 100 ml vandens ir leiskite vaikui išgerti. Tai sustiprins žarnyno judrumą.
Atlikite keletą valomųjų klizmų.
Sutrinkite aktyvintą anglį (8 - 10 tablečių) ir duokite vaikui. Anglį galite pakeisti dviem „Smecta“ maišeliais.

Nesiimkite papildomų veiksmų savarankiškai, palaukite, kol atvyks greitosios medicinos pagalbos tarnyba.

Stenkitės pateikti gydytojui kuo daugiau informacijos: kur grybai buvo paimti ar kur skinti, kokia jų išvaizda, kaip jie buvo paruošti. Tai padės specialistui greitai susidaryti bendrą gydymo vaizdą.

Gydymas namuose - ar tai įmanoma?

Namų apsinuodijimo grybais priemonės nėra! Jei įtariate, kad vartojamas nuodingas grybas, turėtumėte nedelsdami kreiptis į gydytoją. Kuo greičiau pradedama gydyti apsinuodijimą grybais, tuo mažiau nuodai paveiks organus.

Gydymas ligoninėje

Apsinuodijus grybais, gydymas atliekamas toksikologijos skyriaus ligoninėje.

skrandis nuplaunamas vamzdeliu;
skiriami vidurius laisvinantys vaistai, diuretikai ir tirpalai į veną;
pirmą dieną atliekama hemosorbcija - toksinų pašalinimas iš kraujo filtruojant per sorbentus.

Apsinuodijus grybais, griežtai draudžiama vaikui duoti skausmą malšinančių vaistų ir vaistų nuo viduriavimo.

Apsinuodijimo grybais prevencija

Kaip neapsinuodyti grybais:

būtina atskirti valgomas rūšis nuo nuodingų, tikrų kopijų nuo įsivaizduojamų;
niekada nevalgykite dar nematytų grybų ar keliančių menkiausias abejones. Rinkdami įsitikinkite, kad maži vaikai nemėgina valgyti grybų, kuriuos rado patys;
neskinkite senų, kirminų grybų;
nebandykite žalių grybų;
rinkti grybus į krepšį, o ne į maišelį;
skynę grybus, griežtai laikykitės visų patiekalų ruošimo iš jų taisyklių;
būkite atsargūs, nepirkite konservuotų grybų iš močiučių spontaniškose rinkose, taip pat gamykloje pagamintų iš abejotinų gamintojų;
grybų nesaugokite patys.