Kokio amžiaus vaikui galima duoti kepenų?

Daugelis suaugusiųjų mėgsta kepenų patiekalus, todėl jų šeimose toks produktas yra paklausus ir gana dažnai pasirodo ant stalo. O kai šeimoje auga kūdikis, pasirengęs išbandyti papildomą maistą, tėvai domisi, ar jį galima įtraukti į vaikų meniu pirmaisiais gyvenimo metais. Tuo pačiu metu kyla klausimų, kada duoti jautienos kepenų ir kada supažindinti su vištiena ar kiauliena. Ieškant atsakymų, verta išsiaiškinti, ar jo naudojimas vaiko organizmui yra naudingas, ar šis produktas yra žalingas kūdikiams, taip pat kaip tinkamai jį paruošti vaikams.

Kas naudinga

Tai baltyminis patiekalas, iš kurio vaikai gauna visą jų organizmui reikalingų aminorūgščių sąrašą. Tarp jų yra visos nepakeičiamos amino rūgštys, kurios nesusidaro organizme, tačiau patenka į jį su maistu.
Patiekalai iš jo suteiks vaikui daug vitaminų, tarp kurių yra ypač daug vitaminų E, A ir D (tirpių riebaluose), folio rūgšties, cholino ir kitų B grupės vitaminų. Taip pat kepenys veikia kaip įvairių mineralinių druskų, pavyzdžiui, geležies, vario, kalcio, seleno, magnis ir daugelis kitų.
Jame esantis cholesterolis yra svarbus hormonų ir kitų junginių sintezei, todėl nedidelis jų kiekis turėtų patekti į vaiko organizmą.
Kepenų naudojimas gali užkirsti kelią anemijos ir hipovitaminozės vystymuisi, taip pat teigiamai veikia vaiko imunitetą ir jo kūno augimo procesus.

Minusai

Kai kuriems vaikams tai sukelia alerginę reakciją.
Dėl didelio baltymų kiekio iš jo gaminami valgiai nerekomenduojami vaikams, sergantiems inkstų liga.
Pernelyg didelis jo vartojimas sutrikdo virškinamojo trakto veiklą.
Dėl kepenų skonio šiek tiek kartumo kai kurie vaikai atsisako tokio produkto.

Nuo kiek mėnesių galite duoti?

Supažindinti vaiką su tokio tipo subproduktais kaip kepenys galima dar prieš metus. Įvadą į papildomą maistą patariama pradėti po to, kai vaikas išbandys mėsos patiekalus ir bus prie jų įpratęs. Daugumai vaikų pirmą kartą gali būti pasiūlyta nuo 8–9 mėnesių. Iš pradžių produktas tiesiog verdamas ir kruopščiai sumalamas, kol gaunama vienalytė ir ne per tiršta konsistencija.

Vienerių metų vaikui iš kepenų ruošiami sufliai, tešlos, troškiniai, sriubos, pudingai ir kiti patiekalai. Kai kūdikis išmoksta gerai sukramtyti, jį galima gydyti troškintomis ir orkaitėje kepamomis kepenimis, o kepti patiekalai iš tokio produkto, pavyzdžiui, kepenų blynai, duodami ne anksčiau kaip 3 metų. Kalbant apie klausimą, ką duoti kepenims, tada dažnai toks produktas yra derinamas su daržovių patiekalais. Jį galima papildyti grūdiniu garnyru.

Koks yra geriausias pasirinkimas kūdikių maistui?

Yra keletas kepenų rūšių, ir kiekviena iš jų turi savo pranašumų įtraukiant į vaikų mitybą.

Vaikui gali būti pasiūlytos šios kepenys:

Jautiena arba veršiena. Patariama pradėti juo maitinti kepenis, nes toks produktas absorbuojamas labai lengvai ir retai sukelia alergiją. Jautienos kepenyse yra daug vitaminų A ir B vitaminų, taip pat mažai kalorijų. Jo vartojimas palaiko aukštą hemoglobino kiekį ir padidina organizmo apsaugą. Neigiamos pusės yra šiurkštumas ir poreikis praleisti laiką valant nuo tulžies latakų ir plėvelių.
Vištiena. Jo pranašumai yra konsistencijos švelnumas ir malonus skonis. Jis taip pat paruošia ir gamina greičiau nei kita organų mėsa. Šiame produkte gausu geležies ir folio rūgšties, todėl jis teigiamai veikia imuninę funkciją ir kraujodarą. Jame taip pat yra daug cholino, kuris teigiamai veikia nervų sistemą ir vaiko smegenų veiklą.
Kiaulė. Šio tipo kepenys yra gana švelnios ir laisvos konsistencijos, o produkto kalorijų kiekis yra mažas. Be to, jis ruošiasi gana greitai ir neturi sunkių filmų. Tačiau šis subproduktas taip pat turi trūkumų, įskaitant šiek tiek sumažintą maistinių medžiagų kiekį, taip pat tai, kad gatavuose patiekaluose dažnai būna kartaus skonio. Nepaisant to, vaikai iš kiaulienos kepenų gauna geležies, vario, mangano, vitaminų A, E, B grupės, kobalto, jodo ir daugelio kitų medžiagų.
Turkija. Kaip ir vištienos kepenys, taip ir kalakutų kepenys yra lengvai virškinamos, greitai paruošiamos, yra subtilios struktūros ir malonaus skonio. Tuo pačiu metu jis turi gana daug kalorijų dėl didelio riebalų kiekio (jame yra beveik dvigubai daugiau kalorijų nei jautienoje, kiaulienoje ar vištienoje). Iš jo vaikas gaus vitaminų B12, K ir C, seleno, geležies, fosforo, chromo, vitamino PP ir daug kitų vertingų junginių.
Triušis. Tokiame produkte yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant beta-karotino, kalcio, alavo, seleno, vitamino D, kobalto, vitamino K, cholino ir kitų. Vienintelis šios skanios veislės trūkumas yra didelė jo kaina. Be to, jis parduodamas daug rečiau nei vištienos, kiaulienos ar jautienos kepenys.
Menkė. Šiame gurmaniškame maiste yra daug vitamino A, cinko, jodo, vitamino D ir kalcio. Jo naudojimas padės išvengti rachito, odos ir dantų ligų, taip pat sustiprins kaulus ir apsaugos kūdikį nuo infekcijų. Tokios kepenys yra labai naudingos širdies ir kraujagyslių sistemos būklei.

Atskirai pažymime, kad žąsų ir ančių kepenėlių negalima duoti vaikams, nes tokie maisto produktai yra labai kaloringi ir juose yra didelis kiekis sočiųjų riebalų.

Kaip įtraukti į dietą

Pirmasis vaikų meniu patiekalas yra vienkomponentė tyrė. Jo skiriama ne daugiau kaip pusės arbatinio šaukštelio kiekiu. Tuo pat metu trupinius patartina apdoroti pirmąja porcija ryte, kad dieną būtų galima pastebėti bet kokį neigiamą naujo produkto poveikį. Jei nepakantumas nerandamas, dalis palaipsniui didinama. Kepenys siūlomos 1-2 kartus per savaitę, pakeičiant mėsos patiekalą. Iki metų kūdikiui galima duoti iki 60 g per dieną.

Jei trupinys sureagavo į kepenis su bet kokiais alergijos simptomais, produktas atšaukiamas. Taip pat verta atidėti kepenų tyrės įvedimą, jei kūdikis nenori išbandyti tokio patiekalo. Jūs neturėtumėte versti kūdikio valgyti priverstinai, kad neišprovokuotumėte dar didesnio atstūmimo. Geriau atidėti degustaciją kelioms savaitėms ir tada vėl gaminti valgį vaikui.

Paruošta bulvių košė

Kepenų yra daugelio kūdikių maisto gamintojų asortimente, pavyzdžiui, jautienos kepenų tyrė siūloma su prekių ženklais „Babushkino Lukoshko“, „Frutonyanya“ ir „Tema“, o „Semper“ gamina jautienos kepenų tyrę su daržovėmis vyresniems nei 8 mėnesių vaikams. Perkant tokius stiklainius, svarbu atkreipti dėmesį į tyrės galiojimo laiką ir sudėtį, stengiantis pasirinkti produktą su minimaliu priedų kiekiu. Paprastai šių produktų pakuotės yra mažos (80–100 g), nes atidarytą indelį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas.

Kaip paruošti bulvių košę

Pasigaminti kepenų tyrę namuose savo rankomis yra gana paprasta. Tam reikia tik šviežių kepenų, šiek tiek laiko ir pastangų. Pirkite vaikams tik aukštos kokybės atšaldytą produktą (neimkite šaldyto), kurio spalva yra lygi, blizgus ir šiek tiek saldus. Negalima gauti kepenų, kuriose yra apnašų ar dėmių.

Praskalavus produktą tekančiu vandeniu ir pašalinus iš jo plėveles, rekomenduojama kepenis pusvalandį pamirkyti vandenyje arba piene. Tai padės atsikratyti kartumo, kuris beveik visada yra jos skonyje.

Tada bulvių košė ruošiama taip:

Kepenys supjaustomos mažais gabalėliais, supilkite produktą šaltu vandeniu ir leiskite jam užvirti.
Virimo subproduktai trunka 15-30 minučių (laikas priklauso nuo kepenų rūšies).
Išvirusios kepenys pašalinamos iš vandens ir dedamos į maišytuvo dubenį.
Produktas susmulkinamas ir du kartus pertrinamas per sietą, pridedant, jei reikia (jei tyrė per tiršta), šiek tiek vandens, motinos pieno ar mišinio.