Varškė yra skanus ir itin sveikas fermentuoto pieno produktas, todėl jo duoti savo vaikui yra būtina. Tik svarbu išsiaiškinti, kokio amžiaus varškę ir patiekalus iš jo rekomenduojama įtraukti į vaikų meniu, taip pat kaip teisingai supažindinti mažylį su tokiu produktu.
Pliusai
- Kūdikis gaus kalcio, vitamino A, folio rūgšties, natrio, vitamino B12, fosforo ir kitų vertingų ingredientų iš varškės.
- Varškės baltymus atstovauja visos organizmui reikalingos amino rūgštys.
- Varškės valgymas padeda sustiprinti kūdikio kaulinį audinį.
Minusai
- Dėl ankstyvo varškės įtraukimo į kūdikio meniu galimi virškinimo sutrikimai.
- Pramoniniuose varškėse dedami užpildai, kurie gali sukelti alergiją.
- Varškės draudžiama vartoti sergant inkstų ligomis, taip pat netoleruojant pieno baltymų.
- Jei varškė laikoma netinkamomis sąlygomis, tai gali sukelti maisto sukeltas infekcijas.
Netoleruojant šio produkto, vaikui atsiranda bėrimas, viduriavimas, neramus elgesys. Kūdikis gali skųstis pykinimu, spazminiais pilvo skausmais.
Kokio amžiaus geriau duoti?
Kūdikiams, kurie prieš pradedant vartoti papildomą maistą buvo maitinami tik motinos pienu, dauguma gydytojų rekomenduoja varškę išbandyti 8–9 mėn. Trupinius, gavusius adaptuotą mišinį, varškę galima supažindinti šiek tiek anksčiau - nuo 6-7 mėnesių amžiaus.
Ankstesnis šio produkto įtraukimas į kūdikio racioną leidžiamas esant rachitui ar dideliam per mažam svoriui.
E. Komarovsky nuomonė
Populiarus gydytojas rekomenduoja varškę pradėti vartoti nuo 6 mėnesių amžiaus, pridedant prie kefyro. Maitinimo fermentuotu pieno produktu pradžią Komarovsky aiškina tuo, kad ši produktų grupė labiausiai susijusi tiek su motinos pienu, tiek su pieno mišiniais, todėl kūdikis geriau virškins kefyrą ir varškę nei kitos papildomo maisto grupės.
Gerai žinomas pediatras pataria varškės sūrį įberti po vieną arbatinį šaukštelį nuo ketvirtos ar penktos dienos nuo kefyro įvedimo į vaikų meniu pradžios. Geriausias laikas šiam patiekalui, pasak Komarovsky, yra 9–11 val. Jei į produktą nereaguojama, kitą dieną porcija padvigubėja, kol varškės tūris 6–8 mėnesių vaikui bus 30–40 gramų.
Dietos įvadas
Dažniausiai varškė į kūdikio meniu įtraukiama po to, kai vaikas įpranta prie daržovių, kruopų ir papildomų vaisių. Pirmą kartą šis produktas sveikam mažyliui skiriamas ryte. Pirmoji varškės dalis turėtų būti nedidelis produkto kiekis - nuo pusės iki viso šaukštelio. Įsitikinę, kad gerai reaguojate į naują patiekalą, kitą dieną galite padidinti jo dalį.
Kokia forma galite duoti?
Mažylio pažintis su varške turėtų prasidėti naudojant šviežią produktą be jokių priedų. Tegul kūdikis tiesiog paragauja varškės, o galbūt jo vaiko skonis bus visiškai patenkintas. Geriausia vaikui duoti šviežiai paruoštos varškės, kuri lauke stovėjo iki dviejų valandų.
Jei kūdikis atsisako nesaldinto varškės ar norite paįvairinti varškę papildančiais maisto produktais, į šį fermentuotą pieno produktą įpilkite įvairių rūšių vaisių. Varškės pagrindu pagaminti patiekalai (troškiniai, koldūnai, sūrio pyragai ir kiti) į mažylio valgiaraštį įtraukiami po 1,5 metų.
Kaip išsirinkti tinkamą varškę?
Dabar parduotuvių lentynose yra gana didelis varškės pasirinkimas kūdikių maistui. Šis produktas yra pritaikytas kūdikių iki vienerių metų poreikiams ir yra subtilaus skonio ir kreminės tekstūros.
Renkantis tokią varškę, pirmiausia verta pasiimti pakuotę, ant kurios pažymėtas trumpas galiojimo laikas. Tokiu atveju produktas turi būti šviežiausias iki pagaminimo datos. Pageidautina, kad įsigytame varškės sūryje nebūtų jokių priedų. Varškės, parduodamos suaugusiems, taip pat varškės su įvairiais skoniais, negalima duoti į trupinius.
Naminis receptas
- Užvirus litrui šviežio pieno, atvėsinkite jį iki maždaug +35 laipsnių temperatūros, tada įpilkite 50 gramų raugo, kuris gali būti grietinė, jogurtas ar kefyras. Kai pienas taps rūgštus, dubenį su juo padėkite į vandens vonią ir palaikykite ant silpnos ugnies apie 30–40 minučių. Išspaudę naminį varškę, papildomai paplakite trintuvu.
- Kitas būdas gaminti kūdikių varškę yra varškės pienas su kalcio chloridu. Sumaišykite virintą ir atvėsintą pieną (200-300 ml) su 2-3 ml kalcio chlorido, tada užvirkite ir išmeskite ant sieto. Gautą varškę sutrinkite trintuvu.
- Trečias variantas gaminti varškę yra šiltas kefyras. Supylę į nedidelį puodą, indą laikykite ant vidutinės ugnies. Kefyras turėtų sušilti, bet neužvirti. Netrukus pastebėsite, kad kefyras viršuje suskilo į tankesnę, o apačioje - skystesnę. Užmetę gautą produktą ant marlės, pašalinsite skysčio perteklių ir gausite subtiliausią varškę.
Sužinokite, ar jūsų vaiko svoris yra normalus, naudodami šią skaičiuoklę.
