Daugumai suaugusiųjų žalios bulvės yra netinkamos mitybai. Tačiau vaikai turi kitokią nuomonę, ir daugelis vaikų su malonumu traškina žalias bulves. Šiuo atžvilgiu tėvams kyla klausimas, ar žalios bulvės yra kenksmingos, ar vaikas gali jas valgyti. Į šiuos klausimus bandysime atsakyti šiame straipsnyje.
Kodėl jie tai daro?
Suaugusieji tikrai žino - reikia valgyti virtas ar keptas bulves, galima kepti ar troškinti. Suaugusieji taip įpratę ir kitaip negalvoja apie šio produkto naudojimo būdus. Vaikai nėra apkrauti tokiomis žiniomis ir gastronominiais įpročiais, jie intuityviai renkasi kai kuriuos produktus tik todėl, kad jų skonis jiems atrodo malonus.
Žaliose bulvėse nėra nieko kartaus ar rūgštaus (nors kai kurie mažyliai gali sėkmingai valgyti citrinas), jo skonis yra beveik neutralus. Be to, vaikas prie bulvių dažnai sugeba beveik netrukdomai patekti - daugelyje šeimų jos laikomos virtuvėje ir, aišku, ne šaldytuve. Išoriškai tai primena vaikui pažįstamą obuolį ar kriaušę, todėl dažnai bandoma paragauti žalių bulvių.
Nepamirškite, kad kūdikiai yra linkę pažinti pasaulį per lytėjimo pojūčius ir skonį. Todėl valgyti žalias bulves, jei tai įvyko pirmą kartą, gali tiesiog būti smalsumo ženklas, būdingas visiems tam tikros amžiaus kategorijos - nuo pusantrų iki trejų metų - mažyliams.
Žalio maisto dietos šalininkai mano, kad žalias bulves vaikai renkasi intuityviai, nes virtose bulvėse aukšta temperatūra virimo metu sunaikina iki 70% maistinių medžiagų, o žalių bulvių yra.
Vaikų gydytojai nevienodai vertina žalias bulves. Kai kurie nepritaria tokiai priklausomybei, motyvuodami tuo, kad vaiko organizmui nereikia gauti perteklinio krakmolo kiekio ir kitų kenksmingų bulvių savybių. Kiti nemato tame nieko kenksmingo.
Pediatras Jevgenijus Komarovskis, žinomas visoms motinoms Rusijoje ir toli už jos ribų, tvirtina, kad nedideliais kiekiais žalios bulvės yra priimtinos. Gydytojas neatmeta galimybės, kad vaikas veikia gamtos pašaukimu ir renkasi žalias daržoves ir vaisius, kai trūksta tam tikrų mineralų, elementų ir vitaminų.
Naudingos savybės
Maždaug ketvirtadalis šakniavaisių yra krakmolas, apie 80% yra vanduo, 2% išleidžiama baltymams ir tik mažiau nei pusė procento - riebalams. Bulvėse yra daug organinių rūgščių. Joje gausu kalio, fosforo, magnio, kalcio ir geležies. Štai kodėl daugelis vaikų mielai valgo žalias bulves dantų dygimo ir nervų sistemos formavimosi laikotarpiu, kai labai padidėja mažo organizmo poreikis kalciui ir magniui.
Žaliosiose bulvėse yra gana didelis kiekis vitaminų C, E, D ir K, B grupės vitaminų ir folio rūgšties.
Dėl didelio kalio kiekio bulvės skatina skysčių ir druskų pašalinimą bei pagreitina medžiagų apykaitos procesus. Bulvės padeda neutralizuoti skrandžio rūgštingumą, jei toks yra, ir pagerina virškinimą.
Žalios bulvių sultys padeda linkus į vidurių užkietėjimą, taip pat turi ryškų priešuždegiminį ir tonizuojantį poveikį. Tai normalizuoja širdies ir kraujagyslių darbą, taip pat teigiamai veikia šlapimo funkciją.
Tai visos rimtos priežastys nedrausti vaikui valgyti žalių bulvių, jei jos jas myli. Tačiau žalių bulvių valgymas gali būti susijęs su tam tikrais sunkumais. Pakalbėkime apie juos išsamiau.
Galima žala
Šiek tiek žalios bulvės gali būti pavojingos. Net jei žalias atspalvis pataikė tik į nedidelę gumbų dalį, tokios bulvės netinka maistui, o juo labiau - žalios. Faktas yra tas, kad tokiuose gumbuose gaminama nuodinga medžiaga - solaninas, kuris gali sukelti apsinuodijimo maistu požymius.
Jei vaikas valgo žalias bulves, o tėvai nusprendė nesikišti į šį procesą, patariama atsižvelgti į šakninių daržovių santykinį toksiškumą dėl joje esančių alkaloidų. Būtent norint sumažinti alkaloidų kiekį, įprasta bulves pašildyti prieš jas valgant.
Alkaloidų pavojų žino visi, kurie mokykloje mokėsi organinės chemijos. Valgant daug žalių bulvių, gali pasireikšti traukuliai, neryški sąmonė, haliucinacijos, vėmimas ir viduriavimas. Bulvių žiedai ir lapai yra ypač pavojingi, jei vaikas taip pat nusprendžia juos išbandyti. Gumbuose alkaloidų kiekis yra daug mažesnis, bet ne minimalus.
Kartu su žaliomis bulvėmis vaikas gali gauti salmonelių, E. coli ar listerijų, jei jie buvo užkrėsti dirvožemiu, kuriame augo šakniavaisiai. Deja, mes mažai žinome apie bulvių, kurias perkame turguje ar parduotuvėje, kilmę. Terminis apdorojimas (virimas ar kepimas) gali sunaikinti patogenus, tačiau žalios bulvės jie yra gyvi ir laukia, kol pateks į žmogaus kūną.
Daržovių parduotuvėje pelės ir žiurkės gali lakstyti po bulves, jos gali šlapintis, o jei vaikas griebia neluptas ir neplautas bulves, o tai, anot apžvalgų, taip pat dažnai nutinka, jis gali susirgti hemoragine karštine ar kitais graužikų nešamais negalavimais.
Žalias bulves, pasak dietologų, sunku virškinti. Jei vaikas kasdien ar kas antrą dieną praktikuoja valgyti žalias bulves, galimos kepenų, kasos ir insulino gamybos problemos, nes angliavandeniams ir krakmolui gali reikėti intensyviau gaminti.
Kai kuriais atvejais žalių bulvių sudėtis gali sukelti vaiko alergiją. Tai pasireiškia įvairaus dydžio raudonomis eritemos dėmėmis, kartu su niežuliu ir nedideliu patinimu.
Išvados
Kad žalios bulvės nepakenktų vaikui, tėvai turi suprasti, kad nepriimtina nuolat jas valgyti. Viskas turi būti pagrįsta priemonė. Mažas žalių bulvių gabalėlis kartą per savaitę nepakenks vaikų sveikatai, tačiau kasdien valgant dideliais kiekiais, tai gali turėti neigiamų pasekmių. Tai bene vienintelė taisyklė. Visa kita priklauso nuo jūsų.
Daugiau informacijos rasite žemiau.
